एक कढ़ाई में 1 चम्मच तेल डाल कर गरम करें अब इसमें अदरक, हरी मिर्च डाल कर भुने थोड़ा भुनने पर टमाटर और 1/2 चम्मच नमक,सभी सूखे मसाले डाल कर भुने,जब मसाला तेल छोड़ दे तो आलू डाल कर मिला लें भरने के लिए मसाला तैयार है

सभी शिमला मिर्च को बीच से काट कर दो टुकड़े कर लें और आलू का मसाला भर लें, अब कढ़ाई में 1 चम्मच तेल गरम करें और भरी हुई शिमला मिर्च डाल दें 1/4 छोटी चम्मच नमक छिड़क दें, ढक कर 8-10 मिनट के लिए धिम्मी आंच पर पकायें (बीच बीच में पलटते जायें) शिमला मिर्च थोड़ी नरम पङ जाये तो गैस बंद कर दें, हरा धनिया पत्ते से सजा कर परोसें