सबसे पहले करेले धो कर साफ़ करे उसकी डंडी कटे और बीच में चाकू की सहायता से चीरा लगाए ।एक कुकर में करेले डाले पानी डाले जिससे करेले डूब जाए हलका नमक डाले। एक सिटी लगाए। प्रेसर निकल जाए तब करेले बाहर निकले और चम्मच की सहायता से करेले के बीज निकाल के रखे।

अब प्याज़ लहसुन सौंफ सरसो और करेले के बीज को मिक्सी में पीस लें।करेले को किचन टॉवल पर उल्टा करके रख दे जिससे उसका पानी सूख जाए।

अब एक कड़ाई में दो छोटे चम्मच तेल डाले गरम करे। त्यार पेस्ट डाले भुने।हींग डाले।थोड़ा भुने फिर हल्दी मिर्च धनियां नमक डाले मसना भूनें जब भून जाए तब अमचूर पाउडर डाले दो मिनट पकने दें फिर ठंडा होने दें। मसाला भूनने में ज्यादा तेल ना डाले। नहीं तो मसाला गाड़ा नहीं बनेगा

मसाला ठंडा करके करेले में चम्मच की सहायता से भरे।एफआर धागे से करेले को लपेट लें जिससे फ्राई करे तब मसाला ना निकले।कड़ाई में तेल गरम करे। दो तीन करेले डाले और भूनें। पलट पलट कर भुने। डार्क कलर आने तक पकाएं।