खस्ता बिस्कुट बनाने के लिए हम एक बाउल मे 2चम्मच घी लेंगे, उसमे 1/2कप गुनगुना दूध डालेंगे और उसी मे चीनी को डालकर मिक्स करेंगे।इसी मे हम फ़ूड कलर, बेकिंग पाउडर, नमक को भी मिला लेंगे।सभी को चम्मच की सहायता से मिक्स करेंगे ज़ब तक की चीनी घुल ना जाये.

अब हम इसमें इलायची पाउडर और सूजी को डालकर भी मिक्स कर लेंगे.इसके बाद इसी बाउल मे आटा और मैदा को धीरे धीरे डालकर मिक्स करते जायेंगे। और सॉफ्ट डो बना लेंगे। जैसा की हमारा रोटी का आटा होता।अब इसको हम 25मिनट के लिए ढक कर दखे देंगे।

25मिनट बाद हमारा ये बिस्कुट का आटा फूलकर तैयार हो गया, अब हम अपने हांथो मे थोड़ा सा घी लगाकर इसकी 2-3बड़ी लोई बनाकर लम्बा कर लेंगे।अगर आटा चिपक रहा तो थोड़ा सा सूखा मैदा हाँथ मे लगा लीजिये.इसके हम चाकू की सहायता से 2"के पीस काट लेंगे.

अब इन कटे हुए पीस मे हम चाकू से ही हल्के से दबाब देते हुए अपनी मन पसंद डिज़ाइन बना लेंगे. यंहा हमें याद ये रखना है की इसको हमें सिर्फ ऊपर से हल्का से कट देना नीचे तक नहीं काटना.।मैंने 2तरह से काटा है नीचे पिक मे देखिये.

अब हम गैस मे कढ़ाई रखेंगे और उसमे घी या तेल डालकर गरम करेंगे। यंहा भी हमें ये ध्यान रखना की तेल ज्यादा गरम नहीं हो जाये, वरना हमारे बिस्कुट जल जायेंगे। क्युकि हमको इनको धीमी आंच मे सेकना है।इनको हम उलट पलट कर धीमी आंच मे सेकेंगे जिससे ये बिस्कुट अंदर तक सिक जाये और करारे हो जाये अंदर से कच्चे ना रहे।

धीमी आंच मे सेंकने से ये बिस्कुट अंदर से सिक्कर फूल गए, जिससे ये केक जैसे दिखने लगे।लीजिये अब हमारे ये खस्ता बिस्कुट तैयार हो गए। इनको हम एयरटाइट डिब्बे मे भर कर रख ले और ज़ब मन हो तब खाये।

ये बहुत ही स्वादिस्ट और लाजवाब बिस्कुट केक बनकर तैयार हुए है। इनको हम चाय के साथ सर्व कर सकते। या ऐसे ही खा सकते। ये सभी को बहुत पसंद आएंगे।