सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह धोकर उसमें काट लगा लेनी है और उसके बाद थोड़ा सा पेड़ डाल कर उनको फ्राई कर लेना है

जाम बैंगन अच्छे से फ्राई हो जाए तो उसे अलग एक प्लेट में निकाल कर रख ले और मसाला तैयार करना है

सबसे पहले प्याज़ लाल टमाटर हरी मिर्च अदरक का पेस्ट तैयार कर लेना है और उसके बाद उसे एक पढ़ाई में थोड़ा सा तेल डाल लेना है और उसके बाद जीरा डाल कर अच्छे से भून लेना है

और उसके बाद सारे सूखे मसाले डालकर अच्छे से मिक्स कर लेना है

और फ्राई किए हुए बैंगन मैं भर लेना है और उसके बाद जो मसाला बचा हुआ है उसमें थोड़ा सा दूध जा पानी डाल कर ग्रेवी प्यार कर लेनी है

और उसके बाद हमारे भर बैंगन तैयार ऊपर से कसूरी मेथी