नारियल हरा हो या सूखा,दोनों से ही व्यंजन बनाए जा सकते हैं.विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में से एक प्रमुख है--नारियल चटनी,जो कि दक्षिण भारतीय खाने में मुख्य है.नारियल चटनी,,, इडली-डोसा-वडा -उत्तपम के साथ खाने से ज़्यादा स्वादिष्ट हो जाता है.

नारियल की चटनी भी बहुत प्रकार से बनाई जाती है,इसे मूंगफली, के साथ,हरा धनिया के साथ,चना दाल के साथ और दही के साथ मिलाकर बनाते हैं.

सबसे पहले नारियल के टुकड़े करके मिक्सर में पीसें.अब उसमें भुनी चना दाल-अदरक-हरी मिर्च डालें और पीस लें.इस स्टेप में आप मनपसंद सामग्री के साथ नारियल को पीसें.

अब इस मिश्रण में दही,नींबूका रस,नमक,और पानी मिलाकर महीन पीसें.पानी का अंदाज़ -गहरी या पतली,,जैसी,,चटनी,, बनानी हो,उस हिसाब से रखें.

अब तडका पैन में तेल डालें और आंच पर रखकर,, तेल गरम होने पर राई चटकाएं,फिर करी पत्ता -साबुत मिर्च,गरम तेल में डालकर,कुछ सेकेण्ड में फ्लेम ऑफ करें और यह तडका नारियल चटनी में डाल दें.

नारियल चटनी पेश करने के लिए तैयार है,आप इसे इडली,डोसा,वडा या अन्य और व्यंजन के साथ सर्व कर सकते हैं.