सूजी में नमक मिला कर दही डाल कर मिक्स करे।थोड़ा पानी मिला कर नॉर्मल घोल तैयार करे।

अब एक कढ़ाई में तेल गरम होने पर जीरा, राई,लहसुन, सौंफ और हरी मिर्च का तड़का लगाए।और इसमें हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डाल कर मिक्स करे

अब आलू डाल कर नमक और गरम मसाला मिलाए ।आलू को अच्छे से मिक्स कर१मिनिट तक सेके और गैस बंद कर दे।और थोड़ा ठंडा होने पर आलू की छोटी छोटी टिकिया बना ले।

सूजी के घोल में बेकिंग सोडा डाल कर अच्छे से फेटे और फिर इडली के सांचे को ग्रीस करे और एक चम्मच घोल डाले।उसके ऊपर आलू की टिकिया रखे और फिर से टिकिया को कवर करते हुए घोल डाले

५मिनिट बाद गैस बंद कर से और कुकर थोड़ा ठंडा होने पर खोल ले और चाकू की सहायता से इडली निकाल कर चटनी के साथ सर्व करे