धुस्का और आलू सब्ज़ी (Dhuska aur aloo sabzi recipe in Hindi)
#ebook2020 #state11
धुस्का झारखंड का फेमस स्ट्रीट फूड है। इसे बहुत ही कम तेल में बनाया जा सकता है। इसे आलू की सब्जी या आलू चने की सब्जी के साथ परोसा जाता है। तो आइए शुरू करते हैं धुस्का बनाना।
धुस्का और आलू सब्ज़ी (Dhuska aur aloo sabzi recipe in Hindi)
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धुस्का झारखंड का फेमस स्ट्रीट फूड है। इसे बहुत ही कम तेल में बनाया जा सकता है। इसे आलू की सब्जी या आलू चने की सब्जी के साथ परोसा जाता है। तो आइए शुरू करते हैं धुस्का बनाना।
कुकिंग निर्देश
- 1
धुस्का बनाने के लिए सबसे पहले चावल, चना दाल और उड़द दाल धुली को 5 से 6 घंटे के लिए अलग-अलग भिगो दें। 5 से 6 घंटे बाद जब यह तीनों सामाग्रियां भीग जाएं तब इनका पानी निकाल कर अलग कर लें। अब मिक्सी के जार में चावल और आधा कटोरी पानी डालकर बिल्कुल महीन पीस लें। इसके बाद जार में दोनों दाले डालें और आधा कटोरी पानी डालकर पीस लें।
- 2
पिसी हुई तीनों सामाग्रियों को अच्छे से मिला लें। अब पिसी हुई सामाग्री में नमक, हल्दी, हींग जीरा, हरी मिर्च, हरा धनिया और अदरक का पेस्ट डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार करें।
- 3
अबे चपटी तली की कड़ाही या पैन में तेल गरम करें। अब गरम तेल में छोटी चम्मच की सहायता से एक-एक चम्मच घोल लें और गरम तेल में डालें। जैसा कि मैंने चित्र में दिखाया है।
- 4
जब यह एक तरफ से तल जाएंगे तब यह तेल में तैर आएंगे तब इन्हें पलट दें। जब यह दोनो तरफ से हल्के सुनहरे हो जाएं तब इन्हें तेल से बाहर निकाल लें।
- 5
लीपटमा आलू बनाने के लिए- सात से आठ मीडियम साइज के आलू लेंगे और इन्हें छीलने के बाद एक कटोरी में पानी लेंगे और उसमें सभी आलू को लंबा लंबा काटकर डाल देंगे।
- 6
अब कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल डालेंगे और उसमें दालचीनी, जीरा, बड़ी इलायची, हरी इलायची, तेज पत्ते, लौंग, काली मिर्च डालकर हल्का सा भूनेंगे और गैस की आंच धीमी कर देंगे। अब दो टमाटरो को पीस लेंगे और कड़ाही में डाल देंगे और अच्छी तरह भून लेंगे।
- 7
अब भुने हुए खड़े मसाले और टमाटर की ग्रेवी में हल्दी, मिर्च, धनिया और नमक डालकर 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनेंगे जबतक की सभी मसाले तेल न छोड़ दें। अब इन मसालों में लंबे कटे आलूओ को पानी से निकालकर डाल देंगे और अच्छी तरह चला देंगे फिर इसमें आधा गिलास पानी डाल देंगे और ढककर धीमी आंच पर पकने देंगे।
- 8
15 मिनट बाद हमारे लिपटमा आलू बनकर तैयार है।
- 9
तो लीजिए बिहार की फेमस डिश धुस्का लिपटमा आलू की सब्जी के साथ खाने के लिए बिल्कुल तैयार हैं।
कुकस्नैपस
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