छोले और बटर नान (chole aur butter naan recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले एक बर्तन में मैदा लेते हैं फिर इसमे नमक चीनी तेल ईनोव दही डालकर मिक्स कर लेते हैं फिर इसमे गुनगुना पानी डालकर इसे अच्छे से गूथ लेते हैं ।और फिर इसे ढक कर 4-5 घंटे के लिए रख देते हैं ।
- 2
काबुली चने को 6-7 घंटे के लिए भिगो देते है ।जब यह अच्छे से फ़ूल जाय तो इसे कुकर मे डालकर इसमे पानी नमक व सोडा डालकर 3-4 सीटी दिला देते हैं ।
- 3
कटे टमाटर हरी मिर्च अदरक को मिक्सी में डालकर उसमे साबुत धनियां लौंग बडी इलायची दालचीनी व काली मिर्च को डालकर इसका पेस्ट बना लेते हैं ।साथ ही इसमें चाय की पत्ती भी डाल दे ते हैं ।
- 4
अब एक कढाई में तेल गर्म करके इसमें हींग व जीरा डालकर भूने फिर इसमे हल्दी पाउडर डालकर मिक्स कर ले फिर इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर भूने जब यह तेल छोड़ने लगे तो गैस बन्द कर देते हैं ।
- 5
अब गले छोले मे भुना मसाला दाल देते हैं और फिर इसमे नमक व अमचूर की कली डालकर 2 सीटी दिला देते हैं ।
- 6
छोले तैयार है इसे हरी धनियां से गार्निश क्र लेते हैं ।
- 7
अब मैदे की लोई बना कर इसे लम्बा लम्बा बेल लेते हैं ।तवे को गर्म कर लेते हैं ।बेले हुए नान पर पानी लगा देते हैं और पानी लगी हुई ओर से नान को तवे पर डाल देते हैं ।
- 8
अब इस नान पर कटी हुई हरी धनियां व कलौंजी लगा कर हाथ से दबा देते है ।जब यह एक ओर से सिक जाय तो तवे को उल्टा करके नान को गैस पर घुमा घुमा कर शेक लेते है।
- 9
जब ये अच्छे से सिक जाय तो इसे पर बटर लगाकर इसे गरमागरम छोले के साथ सर्व करते हैं ।
कुकस्नैपस
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