आलू समोसा (Aloo Samosa Receipe in Hindi)
#GA4 #Week21
समोसा भारत के प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड में से एक है। शाम की चाय के साथ अगर समोसा मिल जाए तो उसका मजा दोगुना हो जाता है। समोसे की बाहरी परत कुरकुरी होती है और इसके अंदर आलू और मटर के मिश्रण की स्टफिंग करके डीप फ्राई किया जाता है। घर पर समोसे बनाना काफी आसान है तो इस बार घर पर समोसे बनाकर अपने परिवारवालों को सरप्राइज दें।
आलू समोसा (Aloo Samosa Receipe in Hindi)
#GA4 #Week21
समोसा भारत के प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड में से एक है। शाम की चाय के साथ अगर समोसा मिल जाए तो उसका मजा दोगुना हो जाता है। समोसे की बाहरी परत कुरकुरी होती है और इसके अंदर आलू और मटर के मिश्रण की स्टफिंग करके डीप फ्राई किया जाता है। घर पर समोसे बनाना काफी आसान है तो इस बार घर पर समोसे बनाकर अपने परिवारवालों को सरप्राइज दें।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले आलू को पानी से धोकर पानी में उबालें। आलू उबलते समय स्वादानुसार नमक जरूर मिलाएं। जब तक आलू उबल रहे हैं तब तक आटा गुन कर तैयार रखें।
- 2
एक कटोरी में मैदा स्वाद अनुसार, नमक, अजवाइन और दो चम्मच तेल डालकर हाथों से अच्छी तरह मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा करते हुए पानी मिलाये और थोड़ा सख्त आटा गूंद कर तैयार कर ले। जब आटा गूंद कर तैयार हो जाए तब कटोरे पर गिला कपड़ा ढककर सेट होने 15-20 मिनट रखें।
- 3
अब आलू अच्छी तरह उबल चुके हो तब आलू का छिलका निकाल दे और आलू ठंडे होने पर हाथों से फोड़कर छोटे-छोटे टुकड़े कर ले। अब मसाला बनाने की तैयारी शुरू कर दे। मसाला तैयार करने के लिए पैन में दो चम्मच तेल डालकर गर्म करें।
- 4
जब तेल गरम हो जाए तब इसमें जीरा, सौंफ और कटी हुई हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें। अब अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें। गैस की आंच मीडियम रखें और जब मसाले भूल जाए तब बटाने मिलाकर 1 मिनट पकाएं।
- 5
अब आलू डालें और साथ ही हल्दी, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए 2-3 मिनट पकाएं। जब आलू और मसाले अच्छी तरह मिल चुके हो और मसालों की खुशबू आने लगे, तब हरा धनिया डालकर मिला दें। फिर गैस बंद कर दें और ठंडा होने बाजू में रख दें।
- 6
अब आटे पर से गिला कपड़ा हटाए और मीडियम आकार की लोई बना लें। अब एक लोई को हाथों पर गोल आकार में पेड़ा बनाएं और गोल-लंबे आकार में बेले। अब यह पूरी को बीच में से काट कर दो भाग कर दे। अब एक भाग को उठाकर किनारों पर पानी लगा कर कोण तैयार कर ले।
- 7
अब इस कोण में आलू की स्टाफिंग भरकर समोसा का मुंह बंद कर दें। सभी समोसे को इसी तरह तैयार कर लें। अब कड़ाही में समोसे तलने के लिए तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तब आंच को धीमी करें और कढ़ाई के अनुसार तीन-चार समोसे डाले और फ्राई होने दे। (एयर फ्रायर समोसे कैसे बनाये)
- 8
अब 2 मिनट बाद कलछी से पलट दे और फ्राई होने दे। बीच-बीच में कलछी से पलटाते रहे ताकि चारों ओर से बराबर फ्राई हो सके। जब इस पर हल्का लाल कलर आ जाए तब कलछी से निकाल दे।
- 9
ठीक इसी तरह सभी समोसा फ्राई कर ले और फ्राई होने के बाद 10-15 मिनट ठंडा होने बाजू में रख दे। समोसे बनकर तैयार हो चुके है। इसे ठंडा होने के बाद अपनी मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें।
कुकस्नैपस
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