बटर, एसेंस और स्युगर पाउडर को अच्छे से मिक्स कर लो।

मैदा, बेकींग पाउडर और बेकींग सोडा़ को मिक्स कर लो और छान लो। उसको बटर के साथ थोडा़-थोडा़ डालकर मिक्स कर लो।

अब उसको दो हिस्सो मे बाँट लो। एक में कोको पाउडर डालो। दोनो में दूध डालकर आँटा लगा लो।

अब ब्राउन कलर के आँटे की लूई बनाकर उसको बैल लो और हाटॅ शॅप कटर से कट कर लो।

एक-एक कटींग के उपर हल्का सा दूध लगाओ और चीपका दो। फीर 20 मिनिट फ्रीज में सेट करने रखो। अब प्लेन आँटे को तीन हिस्सो मे बाँट लो। उसको बैल लो ओर हाटॅ को कवर कर लो। फीर 20 मिनिट तक फ्रीज में रखो।

एक बर्तन में नमक डालकर 10 मिनिट तक प्रीहिट कर लो। उसमें स्टेन्ड लगा दो। प्लेट को घी से ग्रीस कर लो। इसमें कुकीज को रख दो और 20-25 मिनिट तक बैक कर लो।