कददू को काटकर पानी से अच्छे से धो ले
अब कड़ाही में तेल गरम करने रखे आप चाहे तो कुकर का यूज़ भी कर सकते हैं। तेल गरम होने पर उसमे मेथीदाना डाल दे 2 मिनट बाद हींग जीरा भी डाल दे जब जीरा चटकने लगे तब इसमे हल्दी पाउडर डाल दे हल्दी पक जाए तब इसमे कटा हुआ कददू डाल दे ओर नमक डालकर अच्छे से चला ले अगर पानी की जरूरत लगे तो ही डालें क्योंकि कददू पानी छोड़ता हैं।

अब कड़ाही को ढक दे 5 मिनट बाद कड़ाही को खोलकर देखे अगर कददू सॉफ्ट हो जाये तो इसमें लालमिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनियां पाउडर, हरीमिर्च भी डाल दे

अब सब्जी को अच्छे से चलाए अब इसमें अमचूर पाउडर ओर चीनी भी डाल दे और 3-4 मिनट ओर पकाये जिससे चीनी भी अच्छे से घुल जाएगी ऊपर से हरा धनिया डालकर पूरी या परांठे के साथ सर्वे करें।