ड्राईफ्रूट साबूदाना खिचड़ी(dry fruits Sabudana Khichdi recipe in Hindi)
यह साबूदाना खिचड़ी महाराष्ट्र में मराठीयों बनाई जाने वाली पारंपारिक प्रसिद्ध डिश हैं। अब यह पूरे देश भर में प्रचलित है। साबूदाना खिचड़ी खाने में स्पाइस नमकीन होती है। यह साबूदाना को भिगोकर बनाई जाती है। भुने हुए मूंगफली और ड्राई फ्रूट्स का स्वाद साबूदाना खिचड़ी का स्वाद दोगुना बढ़ा देता है।
साथ ही नवरात्रि या किसी किसी भी व्रत में हम मीठा खाकर बोर हो जाते हैं तब कुछ स्पाइस सा खाने का मन करता है। ऐसे समय फलाहारी स्पाइस साबूदाना खिचड़ी बनाकर इसका आनंद लें। फलाहारी साबूदाना खिचड़ी खाने में टेस्टी यम्मी और हेल्थी होती है। मेरे परिवार जनों को यह साबूदाना की खिचड़ी बहुत पसंद है
ड्राईफ्रूट साबूदाना खिचड़ी(dry fruits Sabudana Khichdi recipe in Hindi)
यह साबूदाना खिचड़ी महाराष्ट्र में मराठीयों बनाई जाने वाली पारंपारिक प्रसिद्ध डिश हैं। अब यह पूरे देश भर में प्रचलित है। साबूदाना खिचड़ी खाने में स्पाइस नमकीन होती है। यह साबूदाना को भिगोकर बनाई जाती है। भुने हुए मूंगफली और ड्राई फ्रूट्स का स्वाद साबूदाना खिचड़ी का स्वाद दोगुना बढ़ा देता है।
साथ ही नवरात्रि या किसी किसी भी व्रत में हम मीठा खाकर बोर हो जाते हैं तब कुछ स्पाइस सा खाने का मन करता है। ऐसे समय फलाहारी स्पाइस साबूदाना खिचड़ी बनाकर इसका आनंद लें। फलाहारी साबूदाना खिचड़ी खाने में टेस्टी यम्मी और हेल्थी होती है। मेरे परिवार जनों को यह साबूदाना की खिचड़ी बहुत पसंद है
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले साबूदाना को धोकर एक कप पानी में रात भर सोक करने के लिए रख दें। सुबह आप जब देखेंगे साबूदाना खिला खिला और अपने साइज से डबल फूला हुआ दिखाई देगा।
- 2
अब साबूदाना खिचड़ी में लगने वाली सारी सामग्री तैयार कर लेंगे। आलू,टमाटर और मिर्ची को बारीक टुकड़ों में कट कर लेंगे। अदरक को कद्दूकस कर लेंगे। थोड़ी मूंगफली को साइड रख आदि कप मूंगफली को ड्राई रोस्ट कर लेंगे।
- 3
जब रोस्टेड मूंगफली ठंडी हो जाए तब उसका दर्दरा पाउडर बना लेंगे।
- 4
अब पैन में 2 बड़े चम्मच घी गर्म कर मूंगफली, काजू,बादाम और किशमिश को सुनहरा होने तक शैलो फ्राई कर लेंगे। और एक अलग बाउल में निकाल कर रख देंगे।
- 5
अब उसी गर्म घी में जीरा तड़काये, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें साथ ही कटी हुई आलू डाल दें। कुछ देर बाद बारीक़ कटे हुए टमाटर डाल दें।
- 6
आलू टमाटर मिला कर 1 से दो मिनट के लिए धीमी आंच पर ढक देंगे। 2 मिनट बाद ढक्कन हटाकर आलू को चलाएंगे, जब आलू पक जाए और हल्के गोल्डन हो जाए और टमाटर सॉफ्ट हो जाए तब काली मिर्च और भुना हुआ जीरा डालकर मिक्स कर लें। दूसरी तरफ सोक किए हुए साबूदाना में रोस्टेड मूंगफली पाउडर और सेंधा नमक स्वादानुसार डाल कर अच्छे से मिला दे।
- 7
पके हुए आलू टमाटर में सोक किये हुए साबूदाना डालकर अच्छे से सब चीजों को मिक्स करके धीमी आंच पर ढक दें।
- 8
2 मिनट बाद ढक्कन हटाकर साबूदाना को चलाएंगे और हाथों से दबाकर चेक करेंगे कि साबूदाना पक गया है कि नहीं,साबूदाना पकने के बाद ट्रांसपेरेंट और सॉफ्ट हो जाता है। और एक एक दाने खिले खिले हो जाती हैं। अच्छे से पका हुआ साबूदाना पैन के तले मे बिल्कुल नहीं चिपकता है. साबूदाना पक कर तैयार है.अब कटी हुई हरी धनिया डालकर अच्छे से मिक्स करें। साथ ही शैलो फ्राई किए हुए कुछ मूंगफली काजू बादाम किशमिश डाल कर मिक्स कर दें।
- 9
अबे सर्विंग डिश लें,साबूदाना की खिचड़ी डालें, व बचे हुए शैलो फ्राई मूंगफली,काजू, बादाम, किशमिश से गार्निंश करें।
- 10
आपकी साबूदाना खिचड़ी बन कर तैयार है। गर्मागर्म सर्व कर परिवार जनों के साथ इस फलाहारी डिश का आनंद पुदीना कैरी की हरी, खट्टी,स्पाइस चटनी के संग लें।
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साबूदाना खिचड़ी (Sabudana khichdi Recipe In Hindi)
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