चीकू की बर्फी (chikoo ki barfi recipe in hindi)
Juli Dave @julibendave
आपने चीकू को फल स्वरुपमे खाया होगा या तो मिल्कशेक क रूपमे या
आइसक्रीम ,चॉकलेट ,स्मूथी क रूपमे खाया होगा ,पर में आप को आज
चीकू की बर्फीबनाना सिखाती हु मेरे घर में ये सब को रिया है ,हमारे
सौराष्ट्र में खास कर जूनागढ़ चीकू और आम का गढ़ मन जाता है।
यह के जैसे चीकू कहि नहींमिलते बहुत मीठे होते है यह के चीकू ,
चीकू है छोटा सा फल परन्तु विटामिन्स और मिनरल्स में वो सब फलो से
आगे है ,चिकुमे सभी टाइप के पोषकतत्वों मिल जाते है जो हमारे पुरे
सरीर के लिए बहुत जरूरी है ,तो हो सके इतना इस छोटे से फल को
अपने आहार में स्थान दीजिये।
चीकू की बर्फी (chikoo ki barfi recipe in hindi)
आपने चीकू को फल स्वरुपमे खाया होगा या तो मिल्कशेक क रूपमे या
आइसक्रीम ,चॉकलेट ,स्मूथी क रूपमे खाया होगा ,पर में आप को आज
चीकू की बर्फीबनाना सिखाती हु मेरे घर में ये सब को रिया है ,हमारे
सौराष्ट्र में खास कर जूनागढ़ चीकू और आम का गढ़ मन जाता है।
यह के जैसे चीकू कहि नहींमिलते बहुत मीठे होते है यह के चीकू ,
चीकू है छोटा सा फल परन्तु विटामिन्स और मिनरल्स में वो सब फलो से
आगे है ,चिकुमे सभी टाइप के पोषकतत्वों मिल जाते है जो हमारे पुरे
सरीर के लिए बहुत जरूरी है ,तो हो सके इतना इस छोटे से फल को
अपने आहार में स्थान दीजिये।
कुकिंग निर्देश
- 1
चीकू को अच्छे से धोकर छाल निकल लीजिये
बीज निकालकर साथमे जो हल्कासा सफेद भाग होता है वो बी
निकल दीजिये,
चीकू के टुकड़े कर के मिक्सी में पेस्ट बना लीजिये - 2
भारी तले की कड़ाई लीजिये और इसमें एक टीस्पून घी डालकर मावेको
हलकागुलाबी होने तक भून लीजिये
और प्लेट में अलग से निकल लीजिये - 3
अब उसी कडाईमे बाकिका घी डालकर चीकू का पेस्ट भूनिये
चीकू का रंग बदल जएतब तक भूनिये,डार्क हो जायेगा,
चीकू का पेस्ट गाढ़ा होने तक भूनिये
चीनी मिलाइए। और तब तक चलाते रहे जब तक चिनिका पानी खत्म न हो जाये - 4
जब अच्छे से गाढ़ा हो जाये तब बदामकी कतरन और एलायचिका पाउडर मिलाये
ये सब प्रक्रिया के दरमियान ख्याल रखे की मिश्रण तले पे चोटे नहीं
एक प्लेट घी वाली (ग्रीस) कर लीजिये,इसमें ये मिश्रण फैला दीजिये
२ या ३ घंटे तक जमने दे। ठंडा होने क बाद फ्रिज में रखने से जल्दी जमेगा।
जब अच्छे से जैम जाये तब काजू से सजाइए और पीस कर लीजिये - 5
तो तैय्या है चीकू की बर्फी,,
फलाहारमे पोस्टिक और सात्विक वानगी में से एक बहतरीन डिश।
आप इसमें चोको पाउडर मिला सकते है पर हमारे यह व्रत में
नहीं कहते चॉकलेट इस लिए नहीं मिलाया।
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Juli Dave -
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