दूध को उबाल लें।फिर ठंडा होने दे।जब दूध गुनगुना हो तब १ टेबल स्पून दही डाले और अच्छे से दूध में मिला ले।अगर ठंडा एटमॉस्फियर हो तो आधा टेबल स्पून दही और मिला ले।५ से ६ घंटे में दही जमके तैयार हो जाएगा। ठंडी में थोड़ा ज्यादा टाइम लगता है।लगभग १किलो २५० ग्राम दही तैयार होगा।

एक बर्तन पे छलनी रखे।छलनी पर मल मल का कपड़ा रखे।इस कपड़े पर जमा हुआ दही डाले।और कपड़े को बांध दे।फिर इसको ७ से ८ घंटे के लिए फ्रिज में रख दे।फ्रिज में रखने से दही खट्टा नहीं होगा।

अब तैयार चक्के में थोड़ी थोड़ी चीनी मिलाते जाए और व्हिस्कर से चक्के को फेटते जाए।सारी चीनी अच्छे से मिक्स हो जाए तब इलायची पाउडर और ड्रायफ्रूट मिला ले।अब मिश्रण को फ्रिज में ४ से ५ घंटे के लिए सेट होने को रख दे।

४ से ५ घंटे बाद श्रीखंड खाने के लिए तैयार हो जाएगा।पूरी किया रोटी के साथ सर्व करें।

मैंने काजू,बादाम और किशमिश उपयोग में लिए है।