सबसे पहले कच्चे आम को अच्छे से धो के पोंछ ले। और चाकु से उसके छिलके हटाले। अब उसे छोटे - छोटे टुकडों में काट ले। एकबडे बरतन में २-३ गिलास पानी ले। उसे गरम करने रखे। उसमें आम के टुकडों को ढंककर १० मिनट तक नरम होने तक उबाले। अच्छे से नर्म हो जाए, तो उसे ठंडा करके, मिक्सर जार में डाले, साथ में पुदीना, भूना जीरा, दोनो नमक, कूटी हुयी इलायची, कालीमिर्च पाउडर डालके अच्छे से ग्राईंड करले।

अब इसे बडी छलनी से छान ले। कुछ रेशे होंगे वो निकल जाए। अब इस पल्प को कड़ाई मे डाले, और गेस पर गरम करने रखे। अब चीनी मिलाये। चीनी पूरी तरह घूल जाने तक, इसे चलाते रहे। चीनी घूल जायेगी, और मिश्रण भी गाढा़ हो जायेगा।

आम का पन्ना तैयार हो गया। बिलकुल ठंडा होने पर इसे साफ कांचकी बोतल में स्टोर करके रखे। जब भी सर्वं करना हो, तब गिलास में २ आईस क्यूब्स, उसमें २ बडी चम्मच आम का पन्ना, १ चम्मच सब्झा़ के बीज़ (१/२ चम्मच सब्झा़ के बीज को ७-८ मिनट पानी में फूलने के बाद इस्तेेमाल करे). और उपर से ठंडा पानी मिलाये। चम्मच से अच्छे से मिलाये। बस पीए और सबको पिलाए।