कुकिंग निर्देश
- 1
मीठे शकरपारे बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बाउल में पानी और चीनी इन दोनों को डालकर हैण्ड विस्कर से तब तक मिक्स करते रहे। जब तक चीनी पानी में घुल नही जाती हैं।
जब चीनी पानी में घुल जाएँ, तब आप इसमें हरी इलायची का पाउडर डालकर मिक्स करे और उसके बाद देसी घी डाले और मिला ले। इन सब चीज़ों को आपस में अच्छे से मिक्स कर ले।
- 2
उसके बाद चीनी के मिक्सचर में मैदे को पहले थोड़ा डाले और मिक्स करे। इसी तरह से बाकी के मैदे को थोड़ा-थोड़ा डाले और मिक्स करते रहे। मैदे को आप एक साथ ना मिक्स करे। अगर आपने मैदे को एक साथ मिक्स किया, तो ये आसानी से मिक्स नही होगा। सारा मैदा मिक्स करने के बाद मिक्सचर गाढ़ा हो जायेंगा। तब इसको आपको हाथ से मसलते हुए डो बना लेना हैं।
- 3
जब आपका डो बन जाएँ। फिर इसको 30 मिनट के लिए ढककर रेस्ट पर छोड़ दे। जिससे डो सेट हो जाएँ। 30 मिनट बाद डो देख ले और डो को एक से दो मिनट मसाला ले। फिर डो को दो लोई में डिवाइड कर ले।
अब एक लोई को लेकर इसका पेड़ा बनाकर बेलन से इसको गोल मोटी शीट में बेल ले। आपको शीट को बहुत पतला नही बेलना हैं और ना ही बहुत ही ज़्यादा मोटा बेलना हैं। फिर शीट से शकरपारे काटने के लिए इनको नाइफ से स्क्वायर शेप में काट ले। शकरपारे आप अपनी पसंद के किसी भी शेप में काट सकते हैं।
- 4
फिर एक-एक शकरपारे को उठाकर प्लेट में रख ले और इसी तरह से दूसरी लोई को भी बेलकर इससे भी शकरपारे बनाकर रख ले। अब इनको फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में ऑयल डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रख ले।
जब ऑयल मीडियम गर्म हो जाएँ, तब एक बार में जितने शकरपारे आयें उतने डाले और इनको हल्का सा फ्राई होने दे। जब आप ऑयल में शकरपारे डालेगे, तो ऑयल में बबल्स आने लगेगे इसका मतलब हैं आपका ऑयल अच्छे से गर्म हुआ हैं। जब शकरपारे पर हल्का-हल्का गोल्डन कलर आने लगे तब आंच को धीमा कर ले।
- 5
फिर इनको स्टर करते हुए गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले। जब आपके शकरपारे अच्छे से गोल्डन हो जाएँ, तब इनकी करची से प्लेट में निकाल ले और बाकी के शकरपारो को भी इसी तरह से ऑयल में डालकर गोल्डन होने तक फ्राई कर ले। आपके बहुत ही खस्ता और यम्मी शकरपारे बनकर तैयार हैं। जिसको आप ठंडा होने के बाद किसी भी एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करके रख ले और ये 2 महीने तक भी खराब नही होगे।
सुझाव
जब आप शकरपारो के लिए डो बनाएं। तो डो को आधे घंटे के लिए रेस्ट ज़रूर करने के लिए रखे तभी शकरपारे खस्ता बनेगे।
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