बाबा गनुश (Baba Ganush recipe in hindi)
Geeta Panchbhai @cookwithgeeta
#TheChefStory
#ATW3
#week3
#mediterrean
बाबा गानुश इसे मुतुबल के नाम से भी जाना जाता है यह एक स्मोकी मलाईदार बैंगन डीप है जिसे पारम्परिक रूप से भुने लहसुन, साइट्रस ,भुने हुए बैंगन और ताहिनी को मिला कर बनाया जाता है यह बैंगन डीप घर पर बनाना बहुत आसान है
बाबा गनुश (Baba Ganush recipe in hindi)
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बाबा गानुश इसे मुतुबल के नाम से भी जाना जाता है यह एक स्मोकी मलाईदार बैंगन डीप है जिसे पारम्परिक रूप से भुने लहसुन, साइट्रस ,भुने हुए बैंगन और ताहिनी को मिला कर बनाया जाता है यह बैंगन डीप घर पर बनाना बहुत आसान है
कुकिंग निर्देश
- 1
बाबा गानुश बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को को काट कर तेल से ब्रश कर खुली आंच पर 10 मिनट के लिए या फिर चारो तरफ से काला होने तक बैंगन को नरम और गूदेदार होने तक बैंगन को भून के इसी प्रकार लहसुन को भी भून लें और टमाटर और हरी मिर्च को भी भून लें गैस पर
- 2
ठंडा होने पर बैंगन,टमाटर और लहसुन को छील लें और बारीक़ काट ले प्याज़ और लहसुन को भी बारीक़ काट ले
- 3
ताहिनी बनाने के लिए भुने हुए तिल को ऑलिव ऑयल में 2 घंटे भिगो कर लहसुन डाल कर इमाम दस्ता में कूट ले
- 4
अब एक बॉउल में कटे हुए भुना बैंगन, भुना टमाटर,भुना लहसुन,प्याज,भुना हरी मिर्च, हरी धनिया पत्ती, नीम्बू का रस, नीम्बूका जस्ट, ताहिनी और नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लें
- 5
अब तड़का बना लेंगे इसके लिए गैस चालू कर एक कढ़ाई में ऑलिव ऑयल गरम करें लहसुन और काली मिर्च डाल कर भून लें,इस तड़के को तैयार मिश्रण में डाले अच्छी तरह मिला ले अब इसमें चिली ऑयल डाले इसे भी अच्छी तरह मिला लें
- 6
- 7
बाबा गानुश के ऊपर चिली ऑयल, चिली फ्लेक्स और हरी धनिया से गार्निश कर सर्व करें इसे गार्लिक ब्रेड, गाजर और खीरा के साथ
- 8
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