पहले बेसन को छानकर उसका एक गाड़ा घोल बना लेंगे ज्यादा गाड़ा भी न हो न ज्यादा पतला उसमे थोड़ा सा नमक और2 चुटकी बेकिंग पाउडर डालकर अच्छे से फेट ले अब कड़ाही में तेल गरम करे अब उसमे बेसन की छोटी छोटी पकौड़ी बना ले और अच्छे से शेक ले और अलग प्लेट मे निकाल ले

अब उसी गरम तेल में हींग जीरा डाल दे जब जीरा भून जाए तब उसमे हल्दी और लालमिर्च डालकर 2 मिनट बाद उसमे 2 गिलास पानी डाल दे जब पानी अच्छे से उबल जाए तब इसमे दही को चलाकर डाल दे और 4-5 चलाते रहे जिससे दही फटेगा नही