ज़ायका ए अरबी (zaika e arbi recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले अरबी को छीलकर धो लें और गोल-गोल काट लें।
- 2
थोड़ा सा नमक डालकर कुछ देर के लिए रख दें और फिर धोकर एक बर्तन में रखें।
- 3
अब इसमें 1/2 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच लाल मिर्च, 1/2 चम्मच हल्दी, 1/2 चम्मच धनिया पाउडर एवं 1/4 चम्मच गरम मसाला डालकर मिलाएं तथा 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
- 4
अब एक कडाही में तलने के लिए तेल डालें और गरम करें।
- 5
अब इसमें मसाले वाली अरबी डालें और 5-7 मिनट के लिए तलें।
- 6
आधा पकने के बाद अरबी को एक प्लेट में निकालकर रख लें।
- 7
दूसरी कडाही में 2 बडे चम्मच तेल डाले और गरम करें।
- 8
अब इसमें जीरा, अजवाइन व हींग डालें और 1 मिनट के लिए पकाएं।
- 9
अब इसमें बारीक कटा प्याज़ व हरी मिर्च डाले और अच्छे से पकाएं।
- 10
प्याज भुन जाने पर इसमें अदरक-लहसुन की पेस्ट व लंबी कटी हरी मिर्च डालें और 30 सैकेंड के लिए पकाएं ।
- 11
अब इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर डालकर कुछ देर के लिए भूनें।
- 12
अब टमाटर डालें और टमाटर गलने तक पकाएं।
- 13
अब इसमें दही मिलाएं और ढक कर 5 मिनट के लिए पकाएं।
- 14
दही की खटास को संतुलित करने के लिए इसमें चीनी मिलाएं।
- 15
1/2 गिलास पानी डालें और 5 मिनट के लिए ढक दें।
- 16
अब अरबी डालें और 1/2 गिलास पानी डालकर मिलाएं।
- 17
धीमी आँच पर ढक कर 10 मिनट पकाएं।
- 18
धनिया पत्ता से सजाकर गरमा-गरम परोसें।
कुकस्नैपस
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