पहले गैस पर कड़ाही रखेगे।1 छोटीचम्मचबटर डालेंगे। बटर डालते ही तुरंत काजू डाल देंगे। काजू हल्का गुलाबी होने पर प्याज,टमाटर,अदरक,हरी मिर्च और खरे मसाले डाल देंगे। 2 मिनट भून कर 1 कप पानी डालकर आंच धीमी कर ढककर 20 मिनट पकने देंगे।

अब गैस बंद कर बाउल में निकालकर ठंडा होने देंगे। मिक्सी में पीसने से पहले इसमें से तेजपत्ता,बड़ी इलायची, छोटी इलायची निकाल कर इसे बारीक पीस लेंगे। अगर हम इन मसालों को नही निकालेंगे तो हमे पीसने के बाद चलनी से छानना होगा।

पनीर को अपनी पसंद की शेप में काट लेंगे। अब गैस पर कड़ाही रखेंगे। 2 छोटीचम्मचबटर डालेंगे। पनीर डालकर हल्का शेक लेंगे। अब कद्दूकस की अदरक, हरी मिर्च डालेंगे। लाल मिर्च डालकर पिसी हुई ग्रेवी डाल देंगे।अगर गाढा लगे तो थोड़ा पानी डाल देंगे। नमक और पिसी चीनी डाल देंगे।

कसूरी मेथी को हल्का सा तवे पर भून कर हाथों से मसाला कर डाल देंगे। 5 मिनट पका कर गैस बंद कर देंगे। ऊपर से मलाई या क्रीम डालकर मिक्स कर लेंगे।