बैगन का भरता(baingan ka bharta recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम बैगन को धो लें और उसे पूछ कर बीचसेचीर ले इस पर हल्का सा तेल लगा कर इसे गैस पर भूनने के लिए के लिए रख दें
- 2
शिमला मिर्ची गैस पर भूनने के लिए रख दें
- 3
दूसरी गैस पर टमाटर हरी मिर्च भूनने के लिए रख दें
- 4
बैगन टमाटर और शिमला मिर्च इनके छिलके निकालकर अलग कर ले
- 5
बैगन को मैश कर लें टमाटर को भी अच्छी तरह हाथ से मैश कर ले शिमला मिर्च को बारीक काट लें
- 6
अब एक कढ़ाई लें इसमें तेल डालकर गर्म करें जब तेल गरम हो जाए इसमें ही और जीरा डालें जब यह तड़क जाए तब इसमें बारीक कटी प्यार डालकर सुनहरी होने तक भून लें
- 7
जब प्याज भून जाए तब इसने मैश करी टमाटर कटी हुई हरी मिर्ची डालकर इसे अच्छी तरह से चलाएं
- 8
इसमें अब नमक लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मसाला अच्छी तरह से मिलाये
- 9
जब यह सब मिल जाए तब इसमें बारीक कटी शिमला मिर्ची डालें और इससे भी मसाले में अच्छी तरह मिला ले
- 10
इसके बाद इसमें बैगन मैश करा हुआ डालकर अच्छी तरह से चला ले और इसे थोड़ा सा एक प्लेट से ढक दें 4 मिनट बाद इसको हटा ले और अच्छी तरह से चला ले बैगन का भरता शिमला मिर्च वाला तैयार है इसमें हरा धनिया सर्व करें
- 11
नोट-जब मैं बैगन का भरता बनाती हूं तब मैं इसमें हल्दी का प्रयोग नहीं करती हूं
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