राजमा लज़ान्या (rajma lasagna recipe in Hindi)
#mys #c
#rajma
#fd
@cookwith neeru gupta
लज़ान्या ek इटेलियन व्यंजन है जो मैदे की शीट बनाकर सब्जियों और ढेर सारी चीज़ की लेयर करके बनाते हैं।किंतु आजकल ब्रेड लज़ान्या भी प्रचलन में है,लेकिन मैंने इसे कुछ अलग तरीके से आलू और राजमा के साथ बनाया है।
जैसा कि अब सावन का महीना और चातुर्मास शुरू हो चुका है तो बहुत से लौंग इन दिनों प्याज़ लहसुन का प्रयोग नहीं करते इसलिए मैंने इसे बिना प्याज़ लहसुन के घर की बनी हुई ताजी सॉस के साथ बनाया है।
अगर आपको मेरी ये रेसिपी पसंद आए तो जरूर ट्राई करें और मुझे cooksnap भी करें।
राजमा लज़ान्या (rajma lasagna recipe in Hindi)
#mys #c
#rajma
#fd
@cookwith neeru gupta
लज़ान्या ek इटेलियन व्यंजन है जो मैदे की शीट बनाकर सब्जियों और ढेर सारी चीज़ की लेयर करके बनाते हैं।किंतु आजकल ब्रेड लज़ान्या भी प्रचलन में है,लेकिन मैंने इसे कुछ अलग तरीके से आलू और राजमा के साथ बनाया है।
जैसा कि अब सावन का महीना और चातुर्मास शुरू हो चुका है तो बहुत से लौंग इन दिनों प्याज़ लहसुन का प्रयोग नहीं करते इसलिए मैंने इसे बिना प्याज़ लहसुन के घर की बनी हुई ताजी सॉस के साथ बनाया है।
अगर आपको मेरी ये रेसिपी पसंद आए तो जरूर ट्राई करें और मुझे cooksnap भी करें।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले राजमा को अच्छी तरह धोकर 6-7 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।फिर कुकर में राजमा और जरुरत अनुसार पानी डालकर नमक डालें और ढक्कन बंद करके 5-6 सीटी आने दें। कुकर ठंडा होने पर राजमा को छान लें जिससे एक्स्ट्रा पानी निकल जाए।
- 2
आलुओं को भी कुकर में अध पका उबाल लें। ठंडा होने पर छील कर गोल गोल स्लाइस काट लें।
- 3
Red sauce--- टमाटर को 2 टुकड़े करके थोड़े पानी में उबले होने रखें। हल्का सॉफ्ट होने पर इसके छिल्के उतारकर ठंडा करें और मिक्सी में पल्स मोड पर पीस लें।
- 4
अब कढ़ाही में तेल गरम करके इसमें अदरक डालकर भूनें।अब बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर सॉफ्ट होने तक पकाएं।अब पिसे हुए टमाटर डालकर ढक कर 2 मिनिट पकाएं।
- 5
अब इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, चिली फ्लेक्स, ऑरिगेनो, शुगर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।2-3 चम्मच पानी डालकर 2-3 मिनिट तक और पकाएं।अब किसी बाउल mi निकाल लें।रेड सॉस तैयार है।
- 6
White sauce--- पैन में बटर गरम करके इसमें मैदा डालकर लो फ्लेम पर भूनें (ध्यान रहे मैदा का कलर चेंज नहीं होना चाहिए।)अब दूध डालकर लगातर चलाते हुए पकाएं जिससे इसमें lumps na पड़े।
- 7
अब ऑरिगेनो, चिली फ्लेक्स, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाएं।(नमक ध्यान से डालें क्योंकि हम इसमें चीज़ भी डालेंगे और चीज़ में भी नमक होता है)अब चीज़ स्लाइस को टुकड़े करके या चीज़ क्यूब्स को कद्दूकस करके डालें और लगातार चलाते हुए मिलाएं।अभी सॉस थोड़ी गाढ़ी हो जायेगी तभी फ्लेम ऑफ करें। ठंडी होने पर ये और गाढ़ी हो जायेगी।
- 8
Veggies--- पैन में तेल गरम करके इसमें अदरक डालकर भूनें।अब स्वीट कॉर्न, शिमला मिर्च,गाजर, टमाटर डालकर 1 मिनिट के लिए भूनें।अब चिली फ्लेक्स, ऑरिगेनो, नमक और राजमा डालें और अच्छी तरह मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं।
- 9
Lasangna--- अब हमारी लज़ान्या बनाने की सभी सामाग्री तैयार है।अब एक बेकिंग डिश लेकर इसमें थोड़ी रेड सॉस डालकर स्प्रेड करें।इसके ऊपर व्हाइट सॉस डालकर स्प्रेड करें।अब आलू स्लाइस की एक लेयर लगाएं। इसके ऊपर रेड सॉस और व्हाइट सॉस स्प्रेड करें।
- 10
अब राजमा और सब्जियों के मिश्रण को आलू के ऊपर अच्छी तरह फैला दें।अब इसके ऊपर मोजरेला चीज़ और प्रोसेस्ड चीज़ डालकर फैलाएं।चीज़ के ऊपर थोड़ी व्हाइट सॉस लगाएं।अब यही पूरी प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं मतलब आलू,फिर सॉसेज, राजमा और चीज़।
- 11
चीज़ की ऊपरी सतह पर थोड़ी सी वेजीज, रेड सॉस और चिली फ्लेक्स] स्प्रिंकल करें।अब पहले से प्री हीटेड ओवन में 15-20 मिनिट के लिए बेक करें।
- 12
यम्मी यम्मी इटेलियन-इंडियन फ्यूजन राजमा लज़ान्या गरम गरम ही सर्व करें।
- 13
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