तुरई के छिलके के कबाब (turai ke chilke ke kabab recipe in Hindi)
#CookEveryPart
#fs
#turaichilkakabab
आपने तुराई की सब्ज़ी तो खाई होंगी पर क्या आपने कभी तुरई के छिल्के के कबाब खाये हैं?
हां जी तुरई के कबाब खाने मे इतने स्वादिष्ट और लाजवाब होते हैं की बाकी सारे कबाब फीके लगेंगे.यें कबाब खाने मे ऊपर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट और चटपटे लगते हैं.
तुरई के कबाब एक उत्तर भारतीय स्नैक्स डिश है या साइड डिश हैं. तुरई कितनी बेहतरीन सब्ज़ी हैं.. सब्ज़ी की सब्ज़ी भी बना लों और छिलकों के कबाब भी बना लों. जब भी कभी घर मे मेहमान आने वाले हों तब इन कबाब की टिक्कीयाँ बनाकर फ्रिज मे स्टोर कर रख लें और मेहमान आते ही झटपट यें डिश बनाकर उनका दिल खुश करें.
तुरई के छिलके जितने खाने मे स्वादिष्ट हैं उतने ही सेहत के लिए लाभकारी भी है.इतना ही नहीं यह कफ-पित्त के रोग को दूर करने वाली, ख़ून को साफ़ करने वाली, सूजन और पेट की गैस को दूर करने वाली हैं.
तोरई का ताजा छिलका त्वचा पर रगड़ने से त्वचा साफ होती है.
तुरई के छिलके के कबाब (turai ke chilke ke kabab recipe in Hindi)
#CookEveryPart
#fs
#turaichilkakabab
आपने तुराई की सब्ज़ी तो खाई होंगी पर क्या आपने कभी तुरई के छिल्के के कबाब खाये हैं?
हां जी तुरई के कबाब खाने मे इतने स्वादिष्ट और लाजवाब होते हैं की बाकी सारे कबाब फीके लगेंगे.यें कबाब खाने मे ऊपर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट और चटपटे लगते हैं.
तुरई के कबाब एक उत्तर भारतीय स्नैक्स डिश है या साइड डिश हैं. तुरई कितनी बेहतरीन सब्ज़ी हैं.. सब्ज़ी की सब्ज़ी भी बना लों और छिलकों के कबाब भी बना लों. जब भी कभी घर मे मेहमान आने वाले हों तब इन कबाब की टिक्कीयाँ बनाकर फ्रिज मे स्टोर कर रख लें और मेहमान आते ही झटपट यें डिश बनाकर उनका दिल खुश करें.
तुरई के छिलके जितने खाने मे स्वादिष्ट हैं उतने ही सेहत के लिए लाभकारी भी है.इतना ही नहीं यह कफ-पित्त के रोग को दूर करने वाली, ख़ून को साफ़ करने वाली, सूजन और पेट की गैस को दूर करने वाली हैं.
तोरई का ताजा छिलका त्वचा पर रगड़ने से त्वचा साफ होती है.
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले तुरई का छिलका अलग कर छिलकों को साफ पानी से धो लें. और तुरई को सब्ज़ी के लिए इस्तेमाल कर लें.
- 2
कुकर मे तुरई का छिलका डालें,भीगी हुई चने की डाल डालें, साथ ही सारे साबूत मसाले व अदरक, लहसुन और नमक डालकर आवश्कता के अनुसार पानी डालकर 4 से 5 सिटी आने तक पका लें. फिर गैस बंद कर कुकुर को ठंडा होने दें.
- 3
याद रहे की पानी उतना ही डालें जिससे दाल अच्छे से कुक हो जाये और पानी बिलकुल भी शेष न रहे. कुकर ठंडा होने पर ढक्कन खोलें. अब पकी हुई सारी सामग्री को डिश मे निकालकर बिलकुल ठंडा कर लें.
- 4
अब इस मिक्सचर को बारीक़ पीस लें. पीसते समय पानी का उपयोग बिलकुल न करें. पीस जाने पर इस पेस्ट मे बारीक़ कटी हुई प्याज़, कटी हुई हरी मिर्च और कटी हुई हरी धनिया डालकर अच्छे से मिक्स कर लें.आप चाहे तो अच्छी बाइंडिंग के लिए चावल का आटा भी मिला सकते हैं. (ऑप्शनल है)
- 5
दूसरी तरफ कबाब को कोट करने के लिए ब्रेड क्रमब्स भी तैयार कर लें. ब्रेड क्रम्ब की वजह से कबाब क्रिस्पी लगेंगे.
- 6
अब बने हुए पेस्ट की गोल गोल लोई बनाये और हथेली की सहायता से लोई दबाते हुए चपटा गोल शेप देते हुए सारी टिक्कीयाँ बना लेनी है. अब इन टिक्कीयों को ब्रेड क्रम्ब से पूरी तरह कोट कर लें. आपकी कबाब की टिक्कीयाँ बनकर तैयार है.
- 7
अब गैस पर पैन गरम कर आवश्यकता के अनुसार कुकिंग तेल डालें.
बनी हुई टिक्कीयां डालकर दोनों तरफ गोल्डन ब्राउन होने तक शॉलो फ्राई करते हुए मध्यम आंच पर सेंक लें. याद रहे हमें बहुत ही हल्के तरीके से कबाब को अलटना पलटना है ताकि कबाब बहुत ही सॉफ्ट होने की वजह से टूटे ना.इसी तरह हमें सारे कबाब को शॉलो फ्राई कर लेना है. - 8
अब फ्राई किये हुए कबाब को प्लेट पर रखें. ऊपर से बारीक़ कटी हुई हरी धनिया और सेव डालकर गार्निंश करें.
- 9
रोटी या ब्रेड के साथ हरी चटनी, टमाटर सॉस, प्याज़,नींबू, हरी मिर्च रखकर इस गरमा गरम वेज कबाब का आंनद लें.
कुकस्नैपस
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