सबसे पहले चारों टमाटर को धो कर ऊपर की तरफ से लम्बाई मे क्रास कट करें. नीचे की तरफ से जुड़े रहने दे. चुकन्दर को धोकर छिलका हटाकर छोटे टुकड़े मे काट लें. एक बरतन मे आधा कप पानी डालकर टमाटर और चुकन्दर को ढक कर करीब 7-8 मिनट पका ले. उसे ठंडा होने दे. तब तक प्याज,अदरक, लहसुन छिलकर धो ले. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट ले. अदरक लहसुन को कूट ले या पेस्ट बना ले. टमाटर के ठंडा हो जाने पर छिलका हटाकर पानी सहित बारीक पिस ले.पनीर को छोटे टुकड़े मे काट ले. रेडीमेड पनीर हो तो पहले धो ले.

नानस्टिक फ्राइंग पैन या कड़ाही गर्म करके उसमें तेल डाले. जब तेल गर्म हो जाएँ तो आँच कम कर के थोड़ा सा नमक डालकर उसे सब तरफ फैला दे. फिर पनीर के सभी पिस को डाल दे. थोड़ी देर पकने दें और फिर पलट दे. उसे केवल हल्का लाल करके एक कटोरा मे निकाले और उसमें उसके डुबने तक पानी डाल दे.

एक दुसरी कड़ाही गर्म करें और उसमें तेल डाले. तेल जब हल्का गर्म हो जाएँ तो उसमें बटर डाले. बटर के मेल्ट होते ही जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी और इलायची डालकर आधा मिनट पकाएं और प्याज़ डाल दें. उसे मिक्स करें और नमक डालकर मिक्स कर दें. अब इसे ढक्कन से ढके और हर एक मिनट मे ढक्कन हटाएँ और मिक्स करें. ऐसा तब तक करना है जब तक प्याज़ लाल न हो जाएँ.

इस तरह से प्याज़ अच्छी तरह से पक जाएंगे लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि ढक्कन हल्का सा खुला रखना है नही तो स्टीम बनेगा और उसके साथ तेल ढक्कन मे आ जाएगा और सब्जी मे तेल की मात्रा कम हो जाएगी. जिस समय प्याज़ भून रहा हो उसी समय दुसरे चुल्हे पर जिसमें पनीर भूना है उसमे बेसन भून लें. जैसे ही बेसन लाल होना शुरू हो गैस आँफ कर दे. प्याज भून जाने के बाद अदरक लहसुन डालकर उसे 2-3 मिनट भूने और फिर पाउडर मसाले डाल दे. उसे भी 2 मिनट भूने और भूना बेसन डाल दे.

बेसन को मिक्स करें और टमाटर का पेस्ट डाल दे. पेस्ट को तब तक भूने जब तक टमाटर का रस सूख कर मसालों का अच्छा टेक्सचर न आ जाएँ. अभी आप जरूरत पड़ने पर गैस का फ्लेम थोड़ा तेज कर सकती है.दुसरे गैस चुल्हा पर अन्दाज से पानी गर्म करें. अब कसूरी मेथी हाथ से मसाला कर मसाला मे डाले और 2-3 मिनट भूने.

पनीर को पानी से निकाल कर डाल दे. पनीर को मिक्स करें और भूने. उसके 2-3 मिनट बाद गर्म पानी डाले. जितना गाढ़ा ग्रेवी चाहिए उसी अनुसार पानी डाले. इसकी ग्रेवी इतनी गाढ़ी होनी चाहिए कि प्लेट में र्सव करने पर उसका रस फैले नही. धीमी आंच पर 3-4 मिनट पकाएं और गैस आँफ कर दे.

इसे 10-15 मिनट ढक कर रख दे उसके बाद तन्दूरी रोटी, नान,जीरा राइस या किसी फ्राइड चावल मे से किसी भी के साथ र्सव कर सकती है. सिम्पल रोटी या पराठा के साथ भी ये अच्छा लगेगा.