एक परात मे आटा ले. उसके बीच में जगह बनाकर दही, शक्कर और नमक डालकर मिला ले. पानी से नरम आटा गूँथ ले और ढक कर एक घंटा के लिए रख दे. किचन का एक साफ कपड़ा ले उसके अन्दर किचन के दो तीन कपड़ें और डालकर पोटली जैसा बनाकर रबर से बाँध ले.

एक घंटा के बाद लौहे के तवा को गर्म होने रखे. आटा को एक बार मिक्स करें. मोटी रोटी बेले. तवा को तेज गर्म करे. हाथ ऊँचाई पर रख कर चेक करें जब गर्मी महसूस हो तो पोटली के ऊपर बेली हुँई रोटी रखे और उस पर ब्रश से पानी लगाएँ.

आँच धीमा करें. अब एक हाथ से तवा का हैण्डिल ऊपर की ओर करें और दुसरे हाथ में पोटली के ऊपर रखी रोटी को धीरे से तवा के ऊपर चिपका दे. तवा को चुल्हा के ऊपर ठीक से रखे लेकिन ध्यान रखें कि पोटली से रोटी को थोड़ी देर तक दबा कर रखने के बाद हटाना है. दुसरी रोटी बेल कर तैयार करें. जब रोटी के ऊपर का गीलापन खत्म हो जाएँ तो तवा को उलटा करें.

आँच को आवश्यकता के अनुसार मिडियम और कम रखते हुँए सब तरफ तवा को घुमा कर नीचे की तरफ ब्राउन चित्ती आने तक सेंके. हर थोड़ी थोड़ी देर में चेक करते रहे. रोटी के साइड की तरफ भी सेंके. फिर तवा को सीधा करें और रोटी को स्प्रैचूला की मदद से तवा से अलग कर ले.

तवा को कपड़ा से पोंछे और फिर से तवा को करें कि सही से गर्म है कि नही उसके बाद ही दुसरी रोटी पहले की तरह तवा पर चिपका दे और पहले की तरह बना ले. बाकी सभी रोटी भी इसी तरह बना ले. हर रोटी का आगे पीछे का भाग अलग अलग आएगा. चिपकाने मे जितनी सावधानी रखिएगा उतना ही अच्छा पीछे का भाग आएगा.

रोटी को गर्म गर्म ही र्सव करें. पसंद के अनुसार घी,बटर लगा कर या बिना कुछ लगाएं. साथ में ग्रेवी वाली कोई स्पेशल सब्जी बनाएँ, जैसे पनीर, छोले, राजमा या फिर कोई नाँनवेज.