गोभी मुसल्लम (gobi musallam recipe in Hindi)
Indra Sen @Indras_Cookart
गोभी मुसल्लम (gobi musallam recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
गोभी के डंठल को हटाकर, अच्छी तरह से बहते पानी में धो लीजिए। एक बर्तन में चार से पांच गिलास पानी,नमक और हल्दी डालें। गोभी को इस पानी में दोनों तरफ से उलट-पुलट कर पानी में80% पका लीजिए। पक जाने पर इसे जाली वाले बर्तन में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दीजिए
- 2
कढ़ाई में आवश्यकतानुसार तेल डालकर गोभी को गोल्डन ब्राउन होने तक दोनों तरफ से उलट-पुलट तक फ्राई कीजिए और निकाल लीजिए।
- 3
दूसरी कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गरम कीजिए। इसमें टमाटर,प्याज,अदरक, लहसुन मिर्ची को डालकर, टमाटर और प्याज़ सॉफ्ट होने तक पकाएं। इसे थोड़ा ठंडा होने पर मिक्सी जार में थोड़े से पानी की सहायता से महीन पेस्ट बना लीजिए।
- 4
- 5
अब इसी कढ़ाई में तेल डाल कर जीरा, हींग,तेजपत्ता, बड़ी इलायची, लौंग,काली मिर्चऔर फूल चकरी डालकर पकाएं। अब इसमें तैयार पेस्ट डालकर पकाएं। पेस्ट थोड़ा गाढ़ा होने पर इसमें सूखे मसाले जैसे नमक,हल्दी लाल मिर्च पाउडर,गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर डालकर मिक्स कीजिए ।
- 6
पेस्ट जब गाढ़ा होने लगे और कढ़ाई के चारों तरफ तेल छोड़ने लगे तब इसमें क्रीम या दूध डालकर कुछ समय के लिए और पकाएं। अब इस ग्रेवी में गोभी को डालकर चम्मच की सहायता से इसके ऊपर ग्रेवी को फैलाएं और ढक्कन लगाकर 5 मिनट तक पकाएं ।इसी तरह से गोभी को सावधानीपूर्वक पलटते हुए दूसरी तरफ से भी इसी तरह से पकाएं ध्यान रहे बीच में गोभी टूटे नहीं।
- 7
बीच-बीच में चम्मच की सहायता से मसाले गोभी के ऊपर डालते जाएं और पकाते जाएं।
- 8
- 9
सबसे बाद में इस पर बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर पकाएं।
- 10
गोभी को सावधानीपूर्वक सर्विंग प्लेट में निकालकर बीच में रखें फिर इसके चारों तरफ और गोभी के ऊपर ग्रेवी को फैलाएं। हरे धनिया की पत्ती और प्याज़ के लच्छे से गार्निश कीजिए। स्वादिष्ट और मजेदार गोभी मुसल्लम को गरमा गरम पूरी के साथ सर्व कीजिए।
कुकस्नैपस
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