गोभी मुसल्लम (Gobhi Musallam recipe in Hindi)
#ws1
फूलगोभी जाड़े के मौसम की स्पेशल सब्जी होती है. इससे तरह तरह के डिशेज बनाएँ जाते है जैसे आलू फूलगोभी की भुज्जिया,गोभी पराठा, आलू फूलगोभी की सब्जी, फूलगोभी का अचार, गोभी मुसल्लम. मैने बनाया फूलगोभी की सबसे स्पेशल डिश गोभी मुसल्लम. यह बहुत ही टेस्टी होता है
गोभी मुसल्लम (Gobhi Musallam recipe in Hindi)
#ws1
फूलगोभी जाड़े के मौसम की स्पेशल सब्जी होती है. इससे तरह तरह के डिशेज बनाएँ जाते है जैसे आलू फूलगोभी की भुज्जिया,गोभी पराठा, आलू फूलगोभी की सब्जी, फूलगोभी का अचार, गोभी मुसल्लम. मैने बनाया फूलगोभी की सबसे स्पेशल डिश गोभी मुसल्लम. यह बहुत ही टेस्टी होता है
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले गोभी की साइड की पतली डंडी को हटा दे. बीच की मोटी डंडी को इतना काटे कि उसे सीधा करके रख पाएँ. फिर एक पतीला मे पानी, नमक और हल्दी डालकर गर्म होने के लिए रख दे. उसमें गोभी धो कर डाल दे. उसे ढक कर पकने दे. थोड़ी देर मे ढक्कन हटाकर चेक करें यदि पानी मे उबाल आ रहा है तो आँच कम कर दे. 5-6 मिनट के बाद गोभी को पलट दे. गोभी 80% पक जाना चाहिए, चाकू डालकर चेक करें. पक जाने के बाद एक प्लेट में निकाल ले. जब तक गोभी पक रहा हो तब तक प्याज़ छिल कर धो कर काट लें. लहसुन और अदरक छिल कर धो लें.
- 2
कड़ाही गर्म करके उसमें 1/4 कप तेल डाले. जब तेल गर्म हो जाएँ तो आँच धीमी करके उसमें 1/2 टी स्पून जीरा, डंडी तोड़ कर सूखी लाल मिर्च डालकर प्याज़ डाल दे. लहसुन, अदरक, लौंग, काली मिर्च, दालचीनी, बड़ी इलायची और छोटी इलायची, ये सभी चिज एक एक डालते जाएँ. प्याज को तब तक भूने जब तक आधा से अधिक नही पक जाएँ. उसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने रख दे. केवल प्याज़ निकाले यदि तेल बचे तो उसे कड़ाही मे ही रहने दे. जब प्याज़ ठंडा हो जाएँ तो उसका पेस्ट बना ले.टमाटर का भी पेस्ट बना ले. उसी कड़ाही मे फिर से तेल गर्म करें.
- 3
उसके गर्म हो जाने के बाद उसमें 1/2 टी स्पून जीरा, तेजपत्ता डाले. जीरा चटकने के बाद हींग डालकर टमाटर का पेस्ट डाल दे. टमाटर का रस सूखने तक उसे तेज आँच पर लगातार चलाते हुँए भूने. फिर प्याज़ का पेस्ट डाल दे. उसे 3-4 मिनट धीमी आंच पर भूने और फिर धनिया पाउडर, हल्दी, मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डाल दे. उसे 2-3 मिनट भूने.
- 4
दही डालकर गैस बन्द करके या जल्दी से उसे मिक्स करे और फिर मलाई डाल दें. मलाई मिक्स करने के बाद कसूरी मेथी, काश्मीरी मिर्च पाउडर और सब्जी मसाला डाल दे. उसे मिक्स करके 1-2 मिनट भूने.
- 5
अब उसमें करीब एक कप पानी डाले. यदि ग्रेवी का कलर हल्का लगे तो और काश्मीरी मिर्च पाउडर डाल दे. उसके थोड़ी देर बाद गोभी सीधा करके डाल दे. अब गोभी के ऊपर चम्मच से ग्रेवी डाल दें. ढक्कन ढक कर 2 मिनट धीमी आंच पर पका ले और फिर धनिया पत्ती डाल दे. अब गोभी मुसल्लम बनकर तैयार लेकिन अच्छे टेस्ट के लिए इसे कम से कम एक घंटा बाद दुबारा गर्म करके र्सव करें.
- 6
इसे रोटी,पराठा या नान के साथ र्सव करें.
- 7
#नोट -- पानी डालते समय ध्यान रखें कि ग्रेवी गाढ़ी रखनी है और पानी डालने के बाद ज्यादा नही पकाना है. रेस्टोरेंट जैसा टेस्ट के लिए 10-12 काजू पानी में भिगों दे और उसे भूने हुँए प्याज़ के साथ पिस कर ग्रेवी मे डाले.
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