सबसे पहले आलू को छील कर काट लें. छोलिये को गरम पानी में डाल कर रख दे

अब गैस पर कुकर रख कर तेल डाल दे. जब तेल गरम हो जायें तब साबुत मसाले डाल दे. अब प्याज़ डाल कर भून लें. जब प्याज़ भून जायें तब टमाटर अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दे. फिर नमक लालमिर्च हल्दी धनिया पाउडर डाल कर मसाला भून लें. अब आलू और छोलिया डाल दे.

अब एक गिलास पानी डाल कर कुकर में दो सीटी आने तक पका लें.

अब गरम मसाला डाल दे.फिर हरा धनिया काट कर डाल दे. आलू छोलिया की सब्ज़ी तैयार हैं. इसे गरमागरम रोटी के साथ सर्व करें.