बथुआ का पराठा (bathua ka paratha recipe in Hindi)
#ws2 सर्दियों में बाजार में बथुआ बहुतायत में मिलता है. बथुआ में कैलशियम और आइरन काफी मात्रा में होता है और स्वाद भी गजब का होता है.
बथुआ के परांठे बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं, बथुआ के परांठे 2 तरीके से बनाये जाते हैं. 1. बथुआ की पिठ्ठी बनाकर और 2. बथुआ को आटे में मिलाकर आटा गूथ कर परांठे बनायें. आइए आज हम बथुआ के परांठे आटे में बथुआ मिलाकर बनाएं.
बथुआ का पराठा (bathua ka paratha recipe in Hindi)
#ws2 सर्दियों में बाजार में बथुआ बहुतायत में मिलता है. बथुआ में कैलशियम और आइरन काफी मात्रा में होता है और स्वाद भी गजब का होता है.
बथुआ के परांठे बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं, बथुआ के परांठे 2 तरीके से बनाये जाते हैं. 1. बथुआ की पिठ्ठी बनाकर और 2. बथुआ को आटे में मिलाकर आटा गूथ कर परांठे बनायें. आइए आज हम बथुआ के परांठे आटे में बथुआ मिलाकर बनाएं.
कुकिंग निर्देश
- 1
बथुआ को साफ कीजिये, डंडियां तोड़कर हटा दीजिये. साफ पानी से 2 बार धोइये और छलनी में रखकर पानी सूखने तक सूखा लीजिए. इसके बाद, इन्हें हल्का उबाल लीजिये फिर पानी निचोड़ कर मिक्सी में मोटा पीस लिजिये ।
- 2
अब पैन या कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम करिये. गरम तेल में हींग और जीरा डाल दीजिये. जीरा भुनने पर हरी मिर्च डाल दीजिये, अब पिसा हुआ बथुआ, नमक और लाल मिर्च डाल दीजिये. चमचे से चलाकर सभी को अच्छी तरह मिला लीजिये. 3 - 4 मिनिट तक धीमी गैस पर पकाइये और अच्छे से भुन जाने और पानी सूख जाने पर गैस बंद कर लीजिये । अब बथुआ की पिठ्ठी परांठों में भरन के लिये तैयार है.
- 3
अब आटे में नमक और साथ ही 2 छोटे चम्मच तेल भी डालकर मिला लीजिए. पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये. गुथे आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिए, ताकि वह सैट हो जाय.
- 4
पराठा बनाने के लिए आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये. गोल लोई बनाइये. इसमें बथुआ की पिट्ठी
भरिये फिर इसे सूखे आटे में लपेटकर गोल आकार में बेलिये । - 5
तवा गैस पर रखकर गरम कीजिये. इस पर तेल लगाइए और पराठा तवे पर डालिये. परांठे को निचली सतह से सिक जाने पर पलट दीजिए. पराठा जब दूसरी सतह से भी सिक जाए, तब इस पर तेल लगाइए और पलटकर दूसरी ओर भी तेल लगा दीजिए. परांठे को हल्का सा दबाव देते हुए घुमाते हुए ब्राउन चित्ती
चित्ती आने तक सेकिये । - 6
इसके बाद, गैस धीमी करके परांठे को खस्ता होने दीजिए. बाद में परांठे को उतारकर किसी प्लेट पर रखी प्याली या नैपकिन पेपर पर रख लीजिए और एक-एक करके सारे परांठे तैयार कर लीजिये.
बथुआ के परांठे तैयार हैं. गरमागरम बथुआ का पराठा अपने मनपसन्द अचार के साथ या सब्जी के साथ परोसिये ।
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