कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले हम एक परात लेंगे,उसमें मैदा, नमक, तेल डालेंगे| मैदा,नमक, तेल को एक साथ मिक्स करके मैदा को दही से गूंथ लेंगे, फिर मैदा को प्लेट से ढक के 2-3 घंटे के लिए रख देंगे, जिससे कि मैदा का खमीर उठ जाए|
- 2
रात को या दिन में छोले भिगो कर रख देंगे|अब एक कुकर लेंगे,उसमें छोले,नमक,हल्दी और पानी को डाल देंगे,3-4 सिटी लगाकर कुकर को गैस से नीचे उतार लेंगे|
- 3
अब हम एक कढ़ाई लेंगे,उसमें तेल डालेंगे, तेल के गर्म हो जाने पर उसमें हींग डालेंगे, हींग के चटक जाने पर उसमें जीरा डालेंगे, जीरे के चटक जाने पर उसमें प्याज़ डालेंगे, प्याज को अच्छे से भूनने के बाद उसमें बारीक कटा हुआ टमाटर और हरी मिर्च डालेंगे, टमाटर और हरी मिर्च के भुनने पर उसमें नमक, लाल मिर्च,हल्दी,सूखा हरा धनिया डाल देंगे फिर उसमें ये सारा मसाला भुनने के बाद उसमें उबले हुए छोले डाल देंगे|छोले में थोड़ा-सा पानी डालकर उसे प्लेट से ढक कर भुनने के लिए छोड़ देंगे|
- 4
जब सारा मसाला और छोले चिकनाई छोड़ दे, तब उसमें ऊपर से गरम मसाला डालकर कढ़ाई को प्लेट से ढक कर गैस को बंद करके कढ़ाई को गैस से नीचे उतार लेंगे|
- 5
अब एक कढ़ाई लेंगे, उसमें तेल डालेंगे, तेल के गर्म हो जाने पर मैदा का जो आटा हमने गूथ कर रखा था,उसकी लोई बनाकर उसको बेल कर उसे तेल में डाल देंगे और हल्का गुलाबी होने तक सेंकेंगे|इसी प्रकार एक के बाद एक लोई को बेल कर सारे आटे के भटूरे बना लेंगे और गैस बंद करके कढ़ाई को गैस से नीचे उतार लेंगे| सबको गरम गरम छोले, भटूरे, दही और चटनी के साथ परोसेंगे|
कुकस्नैपस
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