छोले भटूरे (Chole bhature recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले काबुली चना को साफ कर के पानी डालकर रात में भिगो दीजिए। अब कुकर में चना,नमक, खाना सोडा व पानी डाल कर उबाल ले। 4-5 सीटी लेकर गैस बन्द कर दीजिए।
- 2
अब कडाही में सरसों का तेल गैस पर गर्म करें । अब इसमें हींग जीरा चटकाएं उसके बाद लहसुन भूनें फिर प्याज व हरी मिर्च डाल कर अच्छे से चलाये फिर इसमें टमाटर प्यूरी, उबले आलू मिलाकर भूनें इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, सारे मसाले मिलाकर तेल छोडने तक भूनें। चमचे से चलाते रहे अब इसमें छोले मसाला डाल कर मिलायें।
- 3
जब मसाला तेल छोडने लगे तो इसमें उबले हुए काबुली चना डाल कर अच्छे से चलाये। आवश्यकतानुसार पानी डाल कर पकाए। लगभग छोले को 10 मिनट तक पकाए।
- 4
जब छोले बन जाये तो गैस बन्द कर दीजिए ।ऊपर से हरा धनिया व गर्म मसाला डाल कर अच्छे से चलाये। तैयार है आपके छोले
- 5
एक परात में मैदा छान लें।अब इसमें नमक, इनो,व रिफाइंड ऑयल डाल कर अच्छे से मिलायें ।पानी डाल कर अच्छे से गूँथ ले। मैदा को मुलायम गूथना है। 1 घन्टे के लिए ढककर रख दीजिए।
- 6
अब कडाही में रिफाइंड ऑयल गर्म करें।मैदा की छोटी छोटी लोइया बना ले। चकले पर चिकनाई लगा कर बेलन से बेले। गर्म ऑयल मे भटूरे को डालें करछी से घुमा घुमा कर सेंक कर पलट कर अच्छे से सेंक दोनों तरफ सिंक जाये उतार ले।
- 7
तैयार है आपके फूले फूले भटूरे। गर्मा गर्म छोले भटूरे सलाद व अचार के साथ सर्व करें।!!!!!!
कुकस्नैपस
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