छोले हम 5-6घंटे भिगोने के बाद कुकर में डालकर 2 चुटकी बेकिंग सोडा डालकर उबलने के लिए रख दें।जब छोले अच्छी तरहउबल जाए तब उन्हे अलग निकाल कर रख दें। टमाटर अदरक हरी मिर्च को मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना लें। अब दही में हल्दी धनिया पाउडर छोले मसाला लाल मिर्च पाउडर गरम मसाला डालकर अच्छी तरह भिगो दें। कुकर में तेल गरम करके उसमें हींग जीरा डाल कर भीगे हुए मसाले डालकर तब तक भूनें जब तक मसाले तेल ना छोड़ दें ।अगर दही नहीं है तो आप पानी में भी भिगो सकते हैं। मसाले भूनने के बाद इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और

उसे भी तेल छोड़ने तक पकाएं। टमाटर पकने के बाद अब छोले डाल कर उसमें पानी जरूरत के अनुसार डालें नमक भी डाल दें। छोले जब बन जाएं तब ऊपर से हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला दें। आपके स्वादिष्ट छोले तैयार हैं।

भटूरे के लिए मैदा तेल दही नमक बेकिंग सोडा अच्छे से मिला लें।अब पानी डाल कर थोड़ा ढीला ही गूंधे।आता थोड़ी देर सेट होने के लिए ढककर रखें। कड़ाही में तेल गर्म करके भटूरे बिलकर उसमें डालें। आपके भटूरे तैयार है। इन्हें आप छोले सलाद अचार के साथ सर्व करें।