भरवां टमाटर(bharwa tamatar recipe in hindi)
#trw #Thechefstory #atw1 भरवां सब्जियों का स्वाद कुछ तो कुछ अलग ही होता हैं. जब कभी भी आपका किसी भरवां विशेष बनाने के लिये मन करे तो भरवां टमाटर बनाकर देखिये। ये बड़े स्वादिष्ट बनते हैं।
भरवां टमाटर(bharwa tamatar recipe in hindi)
#trw #Thechefstory #atw1 भरवां सब्जियों का स्वाद कुछ तो कुछ अलग ही होता हैं. जब कभी भी आपका किसी भरवां विशेष बनाने के लिये मन करे तो भरवां टमाटर बनाकर देखिये। ये बड़े स्वादिष्ट बनते हैं।
कुकिंग निर्देश
- 1
विधि -
टमाटर को धोकर पानी सूखने तक सुखाइए.
इसके बाद टमाटर के ऊपर की तरफ चाकू से थोड़ा सा काटकर अलग करके एक कैप की तरह उसे हटा लीजिये. टमाटर के अन्दर से चाकू की सहायता से पल्प निकाल दीजिये, पल्प को एक अलग प्याले में रख दीजिए. सारे टमाटर इसी तरह से पल्प निकाल कर खोखला करके तैयार कर लीजिए.
- 2
पल्प को मिक्सर से ग्राइंड करके और बारीक पेस्ट बना लीजिए.
काजू के 8 से 10 टुकड़े गुनगुने पानी में कटोरी भिगो दें फिर मुलायम होने पर पीस लीजिए.।(चिकना पेस्ट बना लें) आलू छीलकर बारीक फोड़ लीजिये. पनीर को क्रम्बल कर लीजिए और थोड़ा सा पनीर बाद में गार्निश करने के लिए बचा लीजिये.
- 3
पैन गरम करके इसमें 1 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए. तेल गरम होने पर जीरा डालकर ब्राउन कीजिये, पनीर और आलू पैन में डालें और इसमें हल्दी. नमक, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डालते हुए मसाला पनीर और आलू में मिक्स करते हुये चलाइए । इसे अच्छे भून लीजिये अब भुनने के बाद साइड रखें थोड़ा ठंडा होने दें । अब पैने में तेल डाले गर्म होने पर उसमें प्याज़ का पेस्ट अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह भूनें फिर इसमें टमाटर का पेस्ट डालें उसे भी भून लें
- 4
फिर मसाले डालें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर 1/2 छोटी चम्मच नमक भी डालकर मिलाइए. इसे मसाले से तेल अलग होने तक पकाइए.इसमें काजू का पेस्ट डालें । आधा छोटी चम्मच कसूरी मेथी मसाला कर और गरम मसाला डालकर मिक्स कर दीजिए. और 2 मिनट पकने दें। अब जब तक हमे खोखले किये गये टमाटर में चम्मच से स्टफिंग भरकर प्लेट में लगा कर रख लेने है।.
- 5
ग्रेवी पकने के बाद फिर हमें इन टमाटर को ग्रेवी में ठीक से रखना है। और 2 से 3 मिनट ढक कर पकाना है इन्हें ग्रेवी के साथ पकते समय आराम से पलटते हुए चारो तरफ से पकाना है।
ये टमाटर आप कई तरीकों से पका सकते हैं. माईक्रोवेव में भी । बना ग्रेवी वाले बना सकते हैं।
टमाटर को ढककर धीमी आग पर ही कुछ मिनिट तक पकाना है। उनकी साइड बदलते रहिये ताकि ये हल्के नरम हो जाए. फिर से चैक कीजिए कि हर तरफ से पक जाये टमाटर को पकने में 7 से 8 मिनिट लगे हैं और हर 1, 2 मिनिट में इन्हें घुमाकर पकाया जाता है.
भरवां टमा
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