चना दाल मैदे की मठरी (Chana dal maide ki mathri recipe in Hindi)
Ajita Srivastava @cook_29174649
चना दाल मैदे की मठरी (Chana dal maide ki mathri recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
दाल को पानी में से निकाले, गैस ऑन करे और उस पर कुकर रखे अब दाल डाले साथ में 1/2 कप पानी डाले और उसे 3 सीटी लगाए, गैस बंद करे।
- 2
ठंडा होने पर कुकर खोले अब किसी चम्मच की सहायता से दाल को दरदरा मैश करे।
- 3
गैस पर कराही रखे 2 टेबल स्पून रिफाइंड ऑयल डाले और अच्छे से गर्म करे अब मैश किए दाल को डाले और कलर चेंज होने तक भुने, दाल अच्छे से भून जाय तब गैस बंद करे।
- 4
भुने दाल को बड़े बर्तन (परात) में ले अब उसमे 2 कटोरी मैदा डाले।
- 5
साथ ही में सारे ड्राई मसाले कसूरी मेथी जीरा, अजवाइन,नमक और बचे हुए रिफाइंड ऑयल डाले और अच्छे से मिक्स करे।
- 6
अब इसे गूथे, आटा टाइट होना चाहिए पानी नहीं डाले पहले दाल आटे में अच्छे से मिक्स करें फिर जरूरत हो तो ही पानी डाले आटे को 10 मिनट रेस्ट को रखे।
- 7
गैस ऑन करे और कराहि रखे मठरी बनाने को ऑयल डाले अच्छे से गर्म करे जब तक ऑयल गर्म हो रहा है तब तक मठरी बनाने को बड़ी सी लोई ले और उसे बेल ले बड़ी सी रोटी बेले जो न बहुत मोटी हो न ही बहुत पतली हो। एक बराबर बेले।
- 8
अब इसे किसी छोटी कटोरी या ढक्कन या कूकी कटर की सहायता से गोल गोल शेप में छोटा छोटा काट ले अब कांटे की सहायता से बीच बीच में छेद करे ताकि मठरी फूले नहीं।
- 9
ऑयल गर्म हो जाय तो गैस स्लो करे अब उसमे मठरी डाले और अलट पलट फ्राई करे पहले आंच धीमी करे और जब मठरी तैर कर तेल के ऊपर आए तब फ्लेम मीडियम करे और गोल्डन ब्राउन हो जाने पर मठरी को निकाले।
- 10
इसी तरह सारी मठरी बनाए और निकाले।
- 11
रेडी है स्वादिष्ट कुरकुरी दाल वाली मठरी इसे बनाकर आप 15 दिन के लिए स्टोर कर सकते है और जब मन करे चाय के साथ निकाले।
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