मेवा गुजिया (Meva gujiya recipe in Hindi)
दिवाली के त्योहार पर गुजिया अवश्य बनाई जाती है| मुख्य रूप से दो प्रकार बनाई जातीं है, एक- मावा भरी गुजिया, दूसरी रवा भरी गुजिया। मावा इलायची भरी गुजिया के ऊपर चीनी की एक परत चढ़ाकर वर्क लगाकर इसको एक नया रूप भी देते हैं। मावा के साथ कभी कभी हरा चना, मेवा या दूसरे खाद्य पदार्थ मिलाकर, जैसे अंजीर या खजूर की गुजिया भी बनाई जाती हैं।
आज मैंने मिल्क पाउडर और दूध से खोया बनाया और उसी से गुजिया बनाई| सूके मेवा या ड्राई फ्रुट्स आप अपनी पसंद से डाल सकते हैं|
मेवा गुजिया (Meva gujiya recipe in Hindi)
दिवाली के त्योहार पर गुजिया अवश्य बनाई जाती है| मुख्य रूप से दो प्रकार बनाई जातीं है, एक- मावा भरी गुजिया, दूसरी रवा भरी गुजिया। मावा इलायची भरी गुजिया के ऊपर चीनी की एक परत चढ़ाकर वर्क लगाकर इसको एक नया रूप भी देते हैं। मावा के साथ कभी कभी हरा चना, मेवा या दूसरे खाद्य पदार्थ मिलाकर, जैसे अंजीर या खजूर की गुजिया भी बनाई जाती हैं।
आज मैंने मिल्क पाउडर और दूध से खोया बनाया और उसी से गुजिया बनाई| सूके मेवा या ड्राई फ्रुट्स आप अपनी पसंद से डाल सकते हैं|
कुकिंग निर्देश
- 1
मैदा में मोयन यानि कि घी डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. मैदे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पूरी के आटे से भी सख्त आटा गूंथ लीजिए. इसे मसलकर चिकना कर लीजिए और आटे को 10 मिनिट तक ढककर रख दीजिए. इतनी मात्रा के मैदा में आधे कप से भी कम पानी लगा है.
- 2
पैन गरम कीजिए और इसमें सूजी भून लें फिर मावा डालकर लगातार चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए. इस दौरान आंच मध्यम रखिए. मावा भुन जाने के बाद, इसे प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए.
- 3
इसके बाद, मावा में पिसी हुई चीनी, नारियल, किशमिश और काजू डालकर मिला दीजिए. साथ ही चिरौंजी औरइलायची भी डालकर अच्छेे से मिक्स कर दीजिए. सारी चीजों के मिक्स होने के साथ ही गुजिया में भरने के लिए स्टफिंग तैयार है.
- 4
आटे को मसलकर ठीक कर लीजिए. फिर, इससे 20 से 25 छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लीजिए. प्रत्येक लोई गोल करके पेड़े जैसा बनाकर रख लीजिए.
- 5
एक लोई उठाकर चकले पर रखिए और इसे 4 से 4.5 इंच व्यास की पतली पूरी बेल लीजिए. सांचे के ऊपर पूरी रखिए और 1 से 1.5 छोटी चम्मच फिलिंग डाल दीजिए. पूरी के किनारे पर थोड़ा सा पानी लगाकर बंद कीजिए| फिर चुटकी से डिजाइन बनाते हुए सील करते जाइए|
- 6
सभी गुजिया इस प्रकार बना कर थाली में रखिए उसे कपड़े से ढक दीजिए ताकि ये सूखे ना. इसी तरह सारी गुजिया तैयार करके थाली में रखते जाइए.
- 7
कढ़ाही में गुजिया तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में घी डालकर गरम कर लीजिए. गरम घी में एक-एक करके जितनी गुजिया कढ़ाही में आ जाएं, उतनी गुजिया डाल दीजिए. गुजिया को मध्यम और धीमी आंच पर ब्राउन होने तक तल लीजिए. एक ओर तल जाने के बाद, गुजिया को दूसरी तरफ पलटकर भी तल लीजिए. अच्छे से तली हुई गुजिया को निकालकर प्लेट में रख लीजिए.
- 8
स्वादिष्ट मावा की गुजिया तैयार हैं. इन्हें आप किसी भी त्यौहार पर या जब भी आपका मन हो, तब बनाइए और गरमागरम गुजिया खाइए. इन्हें ठंडा होने के बाद एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिए और 15 दिनों तक चाव से खाते रहिए.
कुकस्नैपस
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