बेसन और आटा को मिलाकर छान लें। इसमें घी डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

अब इसमें नमक और सारे सूखे मसाले डाल दें। कसूरी मेथी भी डाल दें।

पालक की प्यूरी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। जरूरत हो तो पानी भी मिला लें। 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।

एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें, हींग, जीरा हरी मिर्च और अदरक डालकर मध्यम आँच पर 5 मिनट तक भूनें।

आलू और बेसन, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ। बीच-बीच में हिलाते हुए।

भरे हुए हिस्से को फिर से अपने हाथों की उंगलियों से एक छोटे गोले में रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भरावन बाहर न गिरे।

अब इन सभी अंगकडिय़ों को बिल्कुल धीमी गैस पर रोटी की तरह चारों तरफ से अच्छी तरह शेक लें।

अब इस पर अपने स्वाद के अनुसार देसी घी लगाएं। और दाल, मक्खन, गुड़ और हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।