Dahi Echod
एन्कोड ( Echod ) खाना किसे पसंद नहीं है, लगभग हर कोई, युवा और बूढ़े, क्योंकि एन्कोड ( Echod ) एकमात्र ऐसी सब्जी है, जिसे पकाने पर आपको मांस का स्वाद भूल जाना पड़ता है। जो लौंग ईचोर खाना पसंद करते हैं और जो लौंग इतना खाना पसंद नहीं करते उनके लिए भी आज की दही एचोर रेसिपी आपको एक बार ट्राई करने के बाद दोबारा इसे खाने के लिए मजबूर कर देगी.
Dahi Echod
एन्कोड ( Echod ) खाना किसे पसंद नहीं है, लगभग हर कोई, युवा और बूढ़े, क्योंकि एन्कोड ( Echod ) एकमात्र ऐसी सब्जी है, जिसे पकाने पर आपको मांस का स्वाद भूल जाना पड़ता है। जो लौंग ईचोर खाना पसंद करते हैं और जो लौंग इतना खाना पसंद नहीं करते उनके लिए भी आज की दही एचोर रेसिपी आपको एक बार ट्राई करने के बाद दोबारा इसे खाने के लिए मजबूर कर देगी.
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले हरा Echod को छीलकर टुकड़ों में काट लें. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये (प्रत्येक आलू को दो टुकड़ों में काट लीजिये).
प्याज को छीलकर पेस्ट बना लें. टमाटर को पानी से धोकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए. अदरक, जीरा और (तपकी हुई) हरी मिर्च को कूट लीजिये.
- 2
गैस चालू करें और एक बर्तन में पानी डालें और उसमें नमक डालकर उबालें. Echod ko उच्च तापमान पर चार से पांच मिनट तक उबलने के बाद गैस बंद कर दें और पानी से सारा मैल निकालकर ठंडा होने तक इंतजार करें।
- 3
जब अचोदर (Echod) ठंडा हो जाए तो इसमें कटे हुए आलू, टमाटर, खट्टा दही, अदरक-जीरा, प्याज का घोल, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, स्वादानुसार नमक और सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें और 40-45 मिनट के लिए रख दें.
- 4
40-45 मिनट बाद एक हड्डी में एक चम्मच तेल लें और पूरी हड्डी के अंदर तेल लगाएं, एक कप पानी और तेजपत्ता डालें और किसी चीज़ से हिलाएं। - ढक्कन ढक दें और गैस स्टोव चालू कर दें. गैस की आंच बिल्कुल धीमी रखें.
- 5
करीब दस से पंद्रह मिनट बाद ढक्कन खोलें और इसे हिलाएं। ढक्कन दबाकर पकाएं और ढक्कन को बीच-बीच में हिलाएं। जब एन्चोड पूरी तरह से पक जाए तो उसका काढ़ा बना लेना चाहिए।
- 6
उबालना:- स्टोव चालू करें और पैन को गर्म करें। कढ़ाई गरम होने पर इसमें तेल डाल कर गरम कीजिये, तेल गरम होने पर साबुत जीरा, सूखी मिर्च तोड़ कर तेल में डाल दीजिये, इस समय गैस की आंच बिल्कुल धीमी कर दीजिये. घी डालें और कुछ सेकंड तक हिलाएँ। पांच से छह सेकंड के बाद, शोरबा को हड्डियों में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अंत में इसे चीनी के साथ मिलाएं और ढक्कन लगाकर पंद्रह से बीस सेकेंड तक पकाएं और गैस बंद कर दें। दही तैयार है.
- 7
नोट:- मैंने इस रेसिपी में कोई और मसाला नहीं डाला है जैसे लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर आदि। मैंने यह "दाई एनचोर" रेसिपी बहुत कम मसाले के साथ बनाई है क्योंकि मैं इसे स्वादिष्ट पकाने के साथ-साथ स्वास्थ्य को भी ध्यान में रखकर बनाती हूँ।
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