इमली की खट्टी मीठी चटनी
Vandana Johri @vandana1953
इमली की खट्टी मीठी चटनी
कुकिंग निर्देश
- 1
इमली की चटनी बनाने के लिए बीज वाली इमली को पहले कई पानी से धो लें फिर इसे एक बाउल में गरम पानी डालकर रात भर के लिए भिगो दे ।ध्यान रहे इमली पानी में पूरी तरह से भीगी रहनी चाहिये तभी भीगी हुई इमली से पल्प निकालने में आसानी हो सकेगी ।
- 2
रात भर इमली को पानी में भिगो कर रखें फिर सुबह इसे हाथ से खूब मसाला कर इसका पल्प निकाल लें और फिर इसे बड़ी छन्नी से छान लें जिससे इसके बीज निकल जाए और पल्प बाउल में निकल जाए।
- 3
अब गैस पर एक कड़ाही में इस पल्प को डाल देंगे साथ ही गुड़ भी डाल देंगे और धीमी धीमी आंच पर इस पल्प को पकने दें,जब तक गुड़ पिघल कर इमली के पल्प में भली प्रकार मिल न जाए । चटनी के पकते समय ही लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, हींग, व सोंठ पाउडर डाल देंगे ।
- 4
दस से पंद्रह मिनट में चटनी तैयार हो जायेगी, तब गैस बंद कर दें और इसे ठंडी होने दें, ठंडी हो जाने पर इसे एक एयर टाइट जार में रख कर फ्रिज में स्टोर कर लें । इमली की खट्टी मीठी स्वादिष्ट चटपटी चटनी तैयार है इसे समोसे, दही बड़े, चाट के साथ सर्व करें ।
- 5
कुकस्नैपस
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