खजूर इमली की खट्टी मीठी चटनी (khajur imli ki khatti meethi chutney recipe in Hindi)
Pooja Pande @merirasoise
आज मैं खजूर इमली की चटनी की रेसिपी लेकर आई हूँ जिसका इस्तेमाल अधिकतर चाट में किया जाता है I
तो अगर इसे एक बार बनाकर स्टोर कर लिया जाए तो घर पर बनने वाले सभी प्रकार के चाट में असानी से इस्तेमाल किया जा सकता है I
तो आइए बनाना शुरू करते हैं I
खजूर इमली की खट्टी मीठी चटनी (khajur imli ki khatti meethi chutney recipe in Hindi)
आज मैं खजूर इमली की चटनी की रेसिपी लेकर आई हूँ जिसका इस्तेमाल अधिकतर चाट में किया जाता है I
तो अगर इसे एक बार बनाकर स्टोर कर लिया जाए तो घर पर बनने वाले सभी प्रकार के चाट में असानी से इस्तेमाल किया जा सकता है I
तो आइए बनाना शुरू करते हैं I
कुकिंग निर्देश
- 1
एक पेन या कोई कढ़ाई या बर्तन लीजिए I अब पेन में 1/2 चम्मच घी डालकर गरम कीजिए I जब घी गरम हो जाए तो उसमें चुटकी भर हींग डालकर हींग को पकाए फिर उसमें 1 लीटर पानी डाल दीजिए I पानी डालने के बाद उसमें गुड़, खजूर और इमली भी डाल दीजिए I कृपया नोट :- खजूर अगर बिना बीज़ के हैं तो उन्हें ऐसे ही डाल दीजिए नहीं तो आप खजूर के बीजों को निकाल कर पानी में डालिए I इसी प्रकार से इमली में भी करना है I
- 2
अब बाकी की सामाग्री भी जैसे सौंफ, सोंठ, जीरा पाउडर, काला नमक, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और 1 चम्मच नमक डाल दीजिए I अब तेज आंच पर एक उबाल आने दीजिए उसके बाद आंच को मध्यम कीजिए I
- 3
इसमें सभी डाली गई सभी सामाग्री को अच्छे से मध्यम आंच पर गलाकर पकाना है और बीच बीच में चलाते रहिए I इस प्रकिया में आधे से 40 मिनट भी लग सकता है I ये आपकी आंच पर और सामाग्री पर निर्भर करता है I जब तक चटनी अच्छे से गल ना जाये तब तक पकाए I
- 4
जब चटनी पककर आधे से भी कम हो जायेगी या गाड़ी होगी तब उसमें सिट्रिक एसिड डाल दीजिए और 2- 3 मिनिट तक और पकाए और गैस बंद कर दीजिए I सिट्रिक एसिड पूरी तरह से ऑप्शनल है आप इसे छोड़ सकते है I चटनी को रूम तापमान में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दीजिए I
- 5
जब चटनी ठंडी हो जाए तब उसे मिक्सर जार में डालकर पीस दीजिए I फिर छलनी से छानकर एक कटोरी में रख दीजिए I ऐसा करने से चटनी में जितने भी रेशे होंगे वो निकल जाएंगे I
- 6
अब चटनी बिल्कुल तैयार है I इसे आप कांच के जार में 2-3 महीने के लिए फ्रिज में स्टोर करके रख सकते है I और जब भी आपको कोई चाट, दही वड़ा, पानी पूरी खाना हो तो आप जितना अवश्यक हो उतना निकाल कर उसमें थोड़ा पानी डालकर इस्तेमाल कीजिए I यह चटनी बहुत ही स्वादिष्ट तो होती है इसे आप एक बार बनाकर स्टोर भी कर सकते हैं I धन्यवाद
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