सूरन की कढ़ी
Rupa Tiwari @mycookartbook
#DDC
सूरन ,ओल ,जिमीकंद की सब्जी या कढ़ी दीपावली के शुभ अवसर पर बनाई जाती हैं । सूरन पोषक तत्वों से भरपूर होती है । एंटी आक्साइड और फॉस्फोरस का बेस्ट सॉस माना जाता है । इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है । यह डायबिटीज के लिए बहुत फायदेमंद है ।
सूरन की कढ़ी
#DDC
सूरन ,ओल ,जिमीकंद की सब्जी या कढ़ी दीपावली के शुभ अवसर पर बनाई जाती हैं । सूरन पोषक तत्वों से भरपूर होती है । एंटी आक्साइड और फॉस्फोरस का बेस्ट सॉस माना जाता है । इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है । यह डायबिटीज के लिए बहुत फायदेमंद है ।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले सूरन को साफ कर ले और इसका छिलका निकाल कर दो पीस काटकर कुकर में 2 कप डाल कर उबाल ले । कुकर ठंडा होने पर सूरन को निकाल ले और पतले पीस में कटा ले ।
- 2
अब कढ़ाई में तेल गर्म कर सूरन को क्रिस्पी सुनहरा होने तक तल ले और अलग निकाल कर रख दे सभी सूरन को इसी तरह तल कर अलग निकाल कर रख दे ।
- 3
- 4
- 5
अब दही में बेसन मिला कर अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
- 6
कढ़ाई में बस दो बड़े चम्मच तेल रखे बाक़ी का तेल अलग निकाल कर रख दे । तेल गर्म करें और फिर इसमे मेंथी, राई, हींग साबुत लाल मिर्च का तडका लगाए और फिर इसमे अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट और करी पत्ता,हल्दी मिलाएं और फिर दही बेसन का घोल मिलाएं ।
- 7
चलते हुए पकाए जब तक इसमें उबाल न आने लगे। कढ़ी जब उबालें लगे तो इसमें नमक मिलाएं गैस मध्यम आंच पर करे और इसमें तले हुए सूरन मिलाएं कढ़ी को बीच बीच में चलाते हुए अच्छी तरह से पकाए ।
- 8
जब कढ़ी अच्छी तरह पक जाए और थोड़ी गाढ़ी हो जाएतो गैस बंद कर दे । सूरन की कढ़ी तैयार है इसे गरमागरम चावल के साथ परोसें । यह बहुत ही स्वादिस्ट लगती है ।
- 9
आप आपनी पसंद अनुसार इसमें ऊपर से भी तड़का लगा सकते हैं । ।
- 10
कुकस्नैपस
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