राम लड्डू
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राम लड्डू जैसे कि उसके नाम से ही प्रतीत होता है कि यह कोई मिठाई है लेकिन यह दिल्ली की प्रसिद्ध स्ट्रीट चाट है यह छोटे व बड़े सभी को बहुत ही पसंद आती है मूंग की चने की तथा उड़द की तीनों दालों के समीकरण से बनी है इसकी पकौड़ी जो कि खाने में बहुत ही लाजवाब होती है इसको बनाना भी बहुत ही आसान है और खाने में भी बहुत जायकेदार होती है
राम लड्डू
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राम लड्डू जैसे कि उसके नाम से ही प्रतीत होता है कि यह कोई मिठाई है लेकिन यह दिल्ली की प्रसिद्ध स्ट्रीट चाट है यह छोटे व बड़े सभी को बहुत ही पसंद आती है मूंग की चने की तथा उड़द की तीनों दालों के समीकरण से बनी है इसकी पकौड़ी जो कि खाने में बहुत ही लाजवाब होती है इसको बनाना भी बहुत ही आसान है और खाने में भी बहुत जायकेदार होती है
कुकिंग निर्देश
- 1
चने की मूंग की व उड़द की दाल को आप साफ करके दो-तीन पानी से धो लें उसके बाद तीन-चार घंटे पहले भिगो दे,दाल भीग कर फुल जाएगी
- 2
अब इसे आप मिक्सी ग्राइंडर में डालकर इसका एक स्मूथ पेस्ट बना ले इसको आप चाहे तो अलग-अलग पीस ले और चाहे तो एक साथ पीस ले मैंने यहां तीनों दालो को एक साथ पीस कर तैयार कियाहै
- 3
अब दाल का पेस्ट देखिए एकदम स्मूथ बना हुआ है इसको बाउल में निकाल ले उसके बाद इसको खूब फैट ले फेटते-फेटते यह व्हाइट से कलर में हो जाएगी और यह फूल का डबल सी हो जाएगी इससे पकौड़ी हल्की व सॉफ्ट बनेगी
- 4
पकौड़े बनाने से पहले आप दाल चेक करले कि यह पकौड़ी बनाने के लिए तैयार है कि नहीं इसके लिए आप एक बॉउल में पानी ले उसमें दाल को हाथ में लेकर एक पकौड़ी के आकार की डालें डालते ही यह तैर जाएगी नीचे चित्र अनुसार देखिए मैंने आपको करके दिखाया है दाल अगर तैर कर ऊपर नहीं आई है तो इसे फिर से और फेट ले और इसे 10 मिनट के लिए ढक कर रख दे
- 5
तब तक आप चटनी बना ले व मूली का कस तैयार कर लें चटनी की सभी सामग्री मिक्सर ग्राइंडर में डालकर एक स्मूथ पेस्ट बना ले
- 6
उसके बाद इसको बाउल में निकाल कर नींबू निचोड़ कर रख दे अब इस चटनी का एक चम्मच पेस्ट इस दाल के मिश्रण में मिक्स करें इससे पकौड़ी का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट हो जाता है
- 7
उसके बाद इसमें नमक मिलाएं और इसको फिर से एक बार फेट लें उसके बाद कढ़ाई में तेल चढ़ाएं तेल गर्म होने पर उसमें आप एक-एक करके पकौड़ी डालें
- 8
एक बार में जितने पकौड़ियां आती है डालें उसको एक तरफ पहले 2 मिनट के लिए सीकने दे फिर उसको पलट दें उसके बाद इन्हें बार-बारअलट पलट कर गुलाबी गुलाबी शेक ले और करारी करारी कर ले,
- 9
अब इसे एक प्लेट में निकाल ले आपके राम लड्डू की पकौड़ी बनकर तैयार है अब इसे सर्व करने के लिए एक प्लेट में पहले पकौड़ी डालें फिर चटनी डालें उसके ऊपर मूली कस डालें स्वाद अनुसार चाट मसाला व लाल मिर्च अगर इच्छा हो तो डालें और इसे फटाफट गरमा गरम सर्व करें।
- 10
आप इसको अलग-अलग रखकर भी सर्व कर सकते हैं, है न इसको बनाना कितना आसान,तो देर किस बात की है चलिए फटाफट बनाइए और इस मानसून के मौसम में इसका लुत्फ उठाइए
- 11
नोट ---इसको आप खाली मूंग की दाल से भी या खाली चने की दाल मिलाकर बना सकते हैं लेकिन इसको फेंटना बहुत ही आवश्यक है इससे यह हल्की बनेगी और इसमें मूली का कस डालना भी बहुत ही जरूरी है क्योंकि इसका क्रंचीपन इसके स्वाद को बढ़ा देता है आप चाहे तो इसमें मीठी चटनी भी डाल सकते हैं।
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