मूंग दाल और उड़द दाल के स्टफ दही बड़े
#CA2025
#मूंग दाल और उड़द दाल के स्टफ दही बड़े
#दाल और दिल से चेलेंज
#Cookpad India
दही बड़े यह भारतीय स्ट्रीट फूड है भारत के अलग-अलग शहरों में इसे कई नाम से जाना जाता है खासतौर पर यह होली के त्योहार पर बनाया जाता है लेकिन गर्मियों में भी ठंडी ठंडी चाट खाने का आनंद ही कुछ और होता है पहले तो यह झटपट बन जाने वाला है और एकदम चटपटा तीखा मीठा स्वाद से भरपूर है
ऐसे ही मैंने मूंग दाल और उड़द दाल के दही बड़े चाट बनाए हैं इसमें मैंने जो वडा बनाया है वह स्टफ्ड बड़े बनाए हैं स्टफिंग का स्वाद साउथ इंडियन है जिसे और भी स्वादिष्ट लगते हैं मेरे घर में सबको बहुत ही पसंद आए हैं जरूर बनाएं बनाना भी बहुत ही आसान है कुछ खास है कुछ अलग है जरूर बनाएं
मूंग दाल और उड़द दाल के स्टफ दही बड़े
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#मूंग दाल और उड़द दाल के स्टफ दही बड़े
#दाल और दिल से चेलेंज
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दही बड़े यह भारतीय स्ट्रीट फूड है भारत के अलग-अलग शहरों में इसे कई नाम से जाना जाता है खासतौर पर यह होली के त्योहार पर बनाया जाता है लेकिन गर्मियों में भी ठंडी ठंडी चाट खाने का आनंद ही कुछ और होता है पहले तो यह झटपट बन जाने वाला है और एकदम चटपटा तीखा मीठा स्वाद से भरपूर है
ऐसे ही मैंने मूंग दाल और उड़द दाल के दही बड़े चाट बनाए हैं इसमें मैंने जो वडा बनाया है वह स्टफ्ड बड़े बनाए हैं स्टफिंग का स्वाद साउथ इंडियन है जिसे और भी स्वादिष्ट लगते हैं मेरे घर में सबको बहुत ही पसंद आए हैं जरूर बनाएं बनाना भी बहुत ही आसान है कुछ खास है कुछ अलग है जरूर बनाएं
कुकिंग निर्देश
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मूंग दाल और उड़द दाल के स्टफ वड़ा बनाने के लिए हम सबसे पहले उड़द की दाल को अच्छी तरह से धोकर कर 4 घंटे के लिए भिगो देंगे इसी तरह सेमूंग की दाल को भिगोएंगे अलग-अलग ही भी होना है और फिर मिक्सर जार में उसे डालकर अलग-अलग पीसेंगे यहां पर बिना पानी ही पीसना है जरूर लगे तो दो से तीन चम्मच पानी डालें और पीसे एकदम गाढा मिश्रण बनना चाहिए फिर मिक्स कर देंगे और उसमें नमक काली मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें
- 2
साथ में अदरक और हरी मिर्च डालकर पीसी और एक बडे बर्तन में उसे डालकर और लगातार एक ही दिशा में उसे हाथों से उंगलियों से घूमाते रहे ताकि एकदम फ्लफी बैटर बने और इस मिश्रण को चेक करने के लिए एक बर्तन में पानी डालें और उसमें एक दो बूँदमिश्रण डाले अगर मिश्रण एकदम ऊपरआटाहै तो हमारा मिश्रण एकदम बड़ा बनने के लिए तैयार है इस प्रक्रिया को करने से हमारे जो बड़े हैं एकदम फूले फूले और हल्के बनते हैं और तलने के बाद इसमें तेल बिल्कुल भी नहीं रहता
- 3
स्टफिंग बनाने के लिए एक बर्तन में तेल को गर्म होने दे उसमें उड़द की दाल को सोते करें ब्राउन होने तक साथ में राई डाले राई चटकने पर करी पत्ता ही डाल दे और आलू उबले हुए मावा डालें मिक्स करें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर बराबर मिक्स करें आखिर में नींबू का रस और हरा धनिया डालकर मिक्स करें और ठंडा होने दे और इन पूरण मेसे छोटे-छोटे बोल बनाए
- 4
अभी छोटे-छोटे बॉल्स को मिश्रण में डालें और उसी से ही स्टफ करते हुए बड़े बनाए और मीडियम आंच पर पहले पहले तेल को अच्छी तरह से गर्म करें और गेस कि आंच को धीमा करें और बड़े को तले
- 5
अभी एक बर्तन में गुनगुना पानी डालो उसमेंहींग और नमक डालने ताकि पानी फ्लेवर फूल वाला पानी हो जाए और उसमें थोड़े ठंडे किए हुए बड़े उसमें डाल दें और फिर निचोड़ कर प्लेट को असेंबल करने के लिए
- 6
प्लेट में पहले बड़े को रखे उसके ऊपर पिसी हुई चीनी डालकर तैयार किया हुआ दही फेंटा हुआ दही उसमें डाल दे उसके ऊपर हरा धनिया मिर्च और पुदीने की हरी चटनी डालें फिर उसके ऊपर इमली और खजूर की चटनी डालें फिर उसके ऊपर लाल मिर्च पाउडर डालें काली मिर्च पाउडर भुना हुआ जीरा पाउडर छिड़क उसके ऊपर बारीक बेसन से डालें हरा धनिया से गार्निश करें
- 7
आप देख सकते हैं कि हमारी मूंग दाल और उड़ती की दाल के स्टफ दही बड़े बहुत ही लाजवाब और टेस्टी स्वादिष्ट बने है और इस दही बड़े को एंजॉय करें।
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कुकस्नैपस
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उड़द दाल के दही बड़े (Urad dal ke dahi bade recipe in Hindi)
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