छोला भटूरा
Hetal Shah @hetalcookingworld
छोला भटूरा
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले छोले को पानी से अच्छे से धो कर ओवरनाइट भिगोएं
- 2
अब छोले का पानी निकाल कर दूसरा पानी डाले ओर उसमें तेज पत्ता,दालचीनी का टुकड़ा, लौंग ओर नमक डाल कर कुकर में 6 से 8 सिटी लगाए जब वो उबले हो जाए तब कुकर मैसे निकाल कर छलनी से छान कर उसका पानी अलग करे और छोले को ठंडा होने दें
- 3
अब भटूरे की सभी सामग्री इकट्ठा कर ले अब मैदा को छान ले ओर एक बर्तन में ले उसमें सूजी,नमक और चीनी डाले
- 4
अब उसमें दही और ऑयल डाले ओर मिक्स करें अब धीमे धीमे पानी डाले ओर आटा गूथ ले ओर उसे ढंक कर सेट होने के लिए 1 घंटा रखे
- 5
अब छोले के लिए सभी सामग्री निकाल कर पानी से धो ले अब मिक्सर जार में टमाटर,लहसुन,अदरक और हरा धनिया डाले और बिना पानी के पीस ले अब प्याज़ को बारीक काट ले ओर हरी मिर्च को बीच में कट लगाए
- 6
अब एक कड़ाई में ऑयल गरम करें उसमें जीरा डाले फिर हींग डाले अब प्याज़ और हरी मिर्च डाले ओर सोते करे
- 7
अब प्याज़ सोते हो जाए और ऑयल छोड़ने लगे तब टमाटर वाली पेस्ट डाले ओर मिक्स करके ऑयल छूटने तक पकाए
- 8
अब उसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और छोले मसाला डालें और मिक्स करके 30 सेकंड पकाए अब उबले छोले डाले
- 9
अब हमने जो छोले का पानी अलग किया था वो डाले ओर अच्छे से उबाले अब हमारा छोले तैयार है उसमें कसूरी मेथी डाले ओर मिक्स करें अब हरा धनिया डाले और मिक्स करें
- 10
अब भटूरे का आटे को अच्छे से मसाला कर एक लोया के ओर भटूरे बेले और गरम ऑयल में दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें
- 11
अब हमारे छोले भटूरा तैयार है उसे सर्विंग प्लेट में निकाल कर मैने प्याज़ और टमाटर का सलाद और आचारी हरी मिर्च के साथ सर्व किया है
- 12
गरम गरम छोले भटूरा का आनंद ले
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This recipe is also available in Cookpad United States: 
Chole Bhature
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कमैंट्स (13)