इडली-ढोकला सैंडवीच (idli-dhokla sandwich recipe in hindi)
#सैंडवीच रेसीपीज
कुकिंग निर्देश
- 1
उडद की दाल और चावल को साफ कीजिये, धोइये और अलग अलग 4 घंटे या रात भर के लिये पानी में भिगो दीजिये।
उरद दाल से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और कम पानी का प्रयोग करते हुये एक दम बारीक पीस लीजिये, चावल से भी अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और कम पानी का प्रयोग करते हुये थोड़ा सा मोटा पीसिये, दोनो को मिलाइये तथा इतना गाढ़ा घोल तैयार कीजिये। - 2
मिश्रण कोफूलाने के लिये स्वादानुसार नमक ओर बेकिंग सोडा डालकर, ढककर गरम जगह पर 2-3 घंटे के लिये रख दीजिये, फरमेन्ट किया हुआ मिश्रण पहले की अपेक्षा दोगुना हो जाता है। इडली बनाने के लिये मिश्रण तैयार है।
- 3
कुकर में 2 छोटे गिलास पानी गरम करने के लिये गैस पर रखिये। इडली स्टैन्ड निकालिये साफ कीजिये, इडली के खानों में तेल लगाकर चिकना कीजिये।चमचे से इडली स्टैन्ड के खानों में बराबर बराबर मिश्रण भरिये, सारे खाने भर कर इन्हैं इडली स्टैन्ड में लगा लीजिये। इडली पकने के लिये स्टैन्ड को कुकर में रखिये। कुकर का ढक्कन बन्द कर दीजिये, ढक्कन के ऊपर सीटी मत लगाइये।
- 4
8-9 मिनट तक इडली पकने दीजिये।गैस बन्द कर दीजिये इडलियां पक गयीं हैं.।प्रेशर कुकर खोलिये, इडली स्टैन्ड निकालिये, खांचे अलग कीजिये, ठंडा कीजिये और चाकू की सहायता से इडली निकाल कर प्लेट में लगाइये।इडलियां तैयार हैं,
- 5
एक बर्तन में बेसन छान लें।इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए बेसन का न ज्यादा पतला न ज्यादा गाढ़ा पेस्ट बना लें, पेस्ट में गुठलियां नहीं पड़नी चाहिए इस बात का ध्यान रखें।
इसमें नींबू का रस, नमक और दही डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इस मिश्रण को 1-2 घंटे के लिए ढककर रख दें ताकि यह अच्छी तरह फूल जाए। - 6
इसके बाद ढोकला पकाने वाले बर्तन में तेल लगाकर चिकना कर लें।
कूकर में 2-3 कप पानी डालकर तेज आंच पर गर्म होने के लिए रखें।
- फिर बेसन के गाढ़े पेस्ट में ईनो फ्रूट साल्ट डालकर एक मिनट तक फेंटें।
अब बिना किसी देरी के इस मिश्रण को तेल लगे बर्तन में डालकर कूकर में रखें और ढक्कन बंद कर दें। कुकर की सीटी नहीं लगानी है। - 7
ढोकले में चाकू गड़ाकर देख लें।अगर चाकू साफ है तो ढोकला पक गया है और अगर इसमें पेस्ट का गीलापन लगा है तो इसे 2-3 मिनट तक और पकाएं।ठंडा होने पर काट लें।
- 8
अब तड़का पैन में तेल डालकर गर्म करें।
जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें हींग, राई, हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर तड़का लगा लें।
इस तड़के में एक कप पानी और चीनी डालकर एक उबाल लगाकर आंच बंद कर दें।
तैयार तड़के को ढोकले पर डालें और धनियापत्ती से गार्निश करें। - 9
अब एक टुकड़ा ढोकला लें,उस पर इडली रखें,उस पर हरी चटनी लगाएँ,उसपर ढोकले का टुकड़ा रखें फिर इडली रखकर टमाटर चटनी लगाएँऔर टुथपीक लगाकर परोसे।
कुकस्नैपस
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