दाल चावल की इडली (Dal chawal ki idli recipe in Hindi)
Geetanjali Awasthi @Geetanjali_Awasthi
दाल चावल की इडली (Dal chawal ki idli recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
उड़द की दाल और चावल को साफ कीजिये, धोइये फिर इसमें मेथी दाना मिला दीजिए और अलग अलग 5 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये। उड़द दाल से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और कम पानी का प्रयोग करते हुये एक दम बारीक पीस लीजिये, चावल से भी अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और कम पानी का प्रयोग करते हुये थोड़ा सा मोटा पीसिये, दोनौं को मिलाइये तथा इतना गाढ़ा घोल तैयार कीजिये कि चमचे से गिराने पर एक दम धार के रूप में नही गिरना चाहिये।
- 2
मिश्रण को फरमैन्ट करने के लिये ढककर गरम जगह पर 12-14 घंटे के लिये रख दीजिये, फरमेन्ट किया हुआ मिश्रण पहले की अपेक्षा दोगुना हो जाता है। इडली बनाने के लिये मिश्रण तैयार है। मिश्रण को चमचे से चलाइये, यदि बहुत अधिक गाढ़ा लग रहा है तो थोड़ा पानी मिला लीजिये. अब इसमें स्वाद अनुसार नमक डाल दीजिए।
- 3
अब इडली के सांचे में अच्छे से तेल लगाकर उसमें चम्मच भर कर बैटर डालें और सभी इडली मोल्ड को इसी तरह तैयार कर लें। फिर इडली स्टिमर में 1/ 2 कप पानी को डालकर भाप बनाने के लिए उबालें और उसके अंदर इडली स्टैंड डालकर ढक्कन लगाकर बंद कर दें। उसके बाद 8 से 10 मिनट भाप में इडली रखने के बाद गैस बंद कर दें।
- 4
अगर आप इडली बनाने के लिए कुकर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो 10 मिनट के लिए बिना सीटी लगाएं इडली को स्टिम लगाएं। हालांकि दोनों ही तरीके से बनाने पर पूरी तरह से भाप निकल जाने का इंतजार करें और फिर इडली स्टैंड निकालकर भी 5 मिनट के लिए इंतजार करें। फिर एक धारदार चाकू से इडली को चारों से घुमाकर निकाल लें। फिर सांबर, नारियल या लाल नारियल की चटनी के साथ सर्व करें।
कुकस्नैपस
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