अब सभी कटे आलू को बड़े बर्तन में पानी डालकर मलकर धोले इसे कम से कम 3,4 बार पानी बदलकर धोये जब तक सफेद पानी निकलना बंद न हो ताकि सारी मांड (starch) निकल जाये

अब इन आलू को निकले और किसी सूती कपड़े पर फैलाकर करीब 1 घण्टा पंखे के नीचे या धुप में रखकर अचे से पानी सूखा ले तबतक सुखाये जबतक आलू पर हाथ लगाने से परत न महसूस होने लगे

अब 6,7 घण्टे बाद इन्हें निकाले और डीप फ्राई करें अच्छे से फ्राई करें और एक बाउल में निकाले इसपर फटाफट नमक चाटमसाला और लालमिर्च डाले चाहे तो थोड़ा कटा हरा धनिया डाले और जल्दी से हिलाकर मिक्स करें आपके फ्रेंच फ्राइज तैयार है

इन फ्रेंच फ्राइज को आप हाफ फ्राई करके 1 साल तक पैक करके रख सकते है एक बार बनाकर रखो और जब चाहो इस्तेमाल करो