वेज हैदराबादी दम बिरयानी (Veg Hyderabadi dum biryani recipe in hindi)
Ritu Lakhotia @cook_13347074
वेज हैदराबादी दम बिरयानी (Veg Hyderabadi dum biryani recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
गैस पर एक बर्तन में ६०० मिली लीटर पानी गर्म करे उबाल आने पर इसमें एक दालचीनी का टुकड़ा, तेज़ पत्ता, लौंग, काली मिर्च,हरी इलायची और एक चम्मच नमक डाले। थोड़ा उबलने पर भीगे हुए चावल डाल कर आधा पकाए, चावल पूरे पकाने नही है।
- 2
गैस पर दूसरी कढ़ाई में १ १/२ चम्मच घी गर्म करे, घी गर्म होने पर एक तेज़ पत्ता, काली मिर्च और लौंग का तड़का लगाए।
- 3
अब इस में कटे हुए आलू डाल कर २ मिनट तक पकाए और आलू पकने पर सारी सब्जियां भी मिलाए। अच्छे से मिक्स होने पर इसमें एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, आधा चम्मच गर्म मसाला, १/४ हल्दी पाउडर और २ चम्मच बिरयानी पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर दे।
- 4
थोड़ी देर पकने पर इसमें फेंटा हुआ दही डाले और लगातार चलाते रहे, दही मिक्स होने पर इसमें टमाटर की प्युरी डाले और थोड़ा पकाए। मसाला के घी छोड़ने पर पनीर के टुकड़े डाल कर एक मिनट के लिए दम पर पकने दे।
- 5
अधपके चावल को छलनी में छान ले। एक कढ़ाई में एक चम्मच घी गर्म करे और थोड़े से चावल की परत उस पर फैला दे, अब इस चावल की परत पर सब्जियो की भी एक परत फैला दे। सब्जीयो के ऊपर फ्राइड प्याज़ फैला कर केसर का दूध डाले।
- 6
इसी प्रकार दुबारा चावल सब्जी और प्याज़ की परत लगा कर केसर का दूध डाले और ५ मिनट तक ढक्कन लगाकर दम पर पकने दे।
- 7
वेज हैदराबादी दम बिरयानी पक कर तैयार है, इसे फ्राइड प्याज़ से सजा कर सर्व करे
कुकस्नैपस
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