वेज दम बिरयानी (veg dum biryani recipe in Hindi)
Mamata Nayak @odiachef
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बिरयानी बनाने मे बहुत समय लगता है और सबका अपना अपना तरीका होता है मुझे मेरा तरिका बहुत आसान लगता है और मेरे परिवार मे सबको बहुत पसंद आता है
वेज दम बिरयानी (veg dum biryani recipe in Hindi)
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बिरयानी बनाने मे बहुत समय लगता है और सबका अपना अपना तरीका होता है मुझे मेरा तरिका बहुत आसान लगता है और मेरे परिवार मे सबको बहुत पसंद आता है
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले, एक बड़े पतिले मे पानी ले उसमे तेजपत्ता,दालचीनी,लौंग,चक्र फूल,काली मिर्च,तेल और नमक डालकर उबाले अब बासमती चावल धोकर डालें और अच्छी तरह से मिलाए फिर 10 मिनट तक या चावल को लगभग पकने तक उबालें। (चावल को पूरी तरह से न पकाएं, क्योंकि बिरयानी बनाते समय इसे दम में पकाया जाएगा) फिर आधे पके चावल को छान लिजीए
- 2
अब पेहले ग्रेवी के लिए एक पेस्ट तैयार कर लीजिए इसके लिए एक कटोरी मे दही मिर्च पाउडर हल्दीनमक बिरयानी मसाला धनिया पुदीना पेस्ट मिक्स करके रखे
- 3
सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई मे तेल और घी गरम करे फिर उसमे तेजपत्ता,दालचीनी,लौंग,चक्र फूल,इलायची,जीरा डाले मसाले को सुगंधित होने तक भुने फिर कटे हुए प्याज़ डाले और अच्छी तरह से भुने फिर इसके बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और भुने
- 4
इसके बाद कटे हुए कैपसिकम डालकर भुने फिर कटे हुए मिक्स्ड वेजिटेबल (गाजर, गोभी, आलू, बीन्स) डालें और 2 मिनट के लिए भूनें।
- 5
सबजियां हलकी भुन जाने के बाद ग्रेवी के लिए जो पेस्ट तैयार किया था उसको सबजीयों मे डाले और धिमी आँच पर पकाए
- 6
आखिर मे १ कप पानी दे और पनिर डालकर धीमी आंच पर ग्रेवी को ५ से १० मिनट पकाए
- 7
ग्रेवी तैयार होने के बाद एक कुकर ले उसमे तैयार बिरयानी ग्रेवी की एक परत फैलाए फिर पका हुआ साथ की एक परत दे फिर कुछ कटा हुआ पुदीना, धनिया, तले हुए प्याज़ गुलाबजल और केवडा एसेंस फैलाए एसै ही २ या ३ परत ग्रेवी और चावल का बनाए और फिर ढकन लगाकर गुंथे हुए आटे की लोई से कुकर को सिल करके धिमी आँच पर १५ से २० मिनट तक पकाए
- 8
अब बिरयानी पक कर तैयार है इसको गरमा गरम सर्व करे रायता के साथ
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