एक बर्तन में बेसन को निकाल लें अब इसमे लौकी 11/2 चम्मच हल्दी पाउडर, नमक,हींग मिला ले और 1 छोटी चम्मच तेल डालकर मिला लें और इसमे पानी की जरूरत नही है।

अच्छे से मिलाने के बाद 10 मिनट के लोए ढक कर रख दें।

हाथों में तेल लगाएं और बेसन लौकी पेस्ट से लोए ले और लंबी पतली कर ले।

एक बर्तन में पानी रख दें जब उबाल आ जाए इसके ऊपर जाली वाली प्लेट रख दे तेल लगा के ऊपर इसके रोल रख दें।

5 मिनट के बाद दोनों तरफ से पलट कर पकाये।

जब ठंडा हो जाये इसे गट्टे की तरह काट ले

एक नॉनस्टिक पैन में थोड़ा तेल गरम करे अब गट्टे को डालकर धीमी आंच पर दोनो तरफ सुनहरा होने तक सेक ले

एक पैन में तेल गरम करें इसमे जीरा डालकर भून लें इसके बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दें जब भून जाए इसमे प्याज सुनहरा होने तक भून लें।

इसके बाद टमाटर भून लें सारे मसाले मिला लें नमक बाद में डाल दें और थोड़ा पानी डालकर भून लें

मसाला भून जाने के बाद थोडा थोडा दही मिला ले धीमी आंच पर इसे चलाते रहे इसके बाद इसमे कसूरी मेथी मिला लें।

जब तेल अलग होने लगे तब इसमे 1कप पानी डाल दें उबाल आने के बाद इसमे गट्टे और नमक मिला ले

10 मिनट बाद गैस बंद कर दे धनिया पत्ती डालकर परोसे रोटी/ चावल के साथ