सोडलेले बटाटे किसणीवर किसून ते लगेचच एका बाऊल मधील थंड पाण्यामध्ये घालावे, म्हणजे बटाट्याचा कीस काळा पडत नाही.

मग गार पाण्यातून बटाट्याचा कीस काढून तो रुमाला मध्ये ठेवून घट्ट पिळून घ्यावा.

बटाट्याच्या कीसा मध्ये मैदा, फेटलेले अंडे, बारीक चिरलेली कोथिंबीर, बारीक चिरलेला कांदा, किसलेला लसून, मीठ, मिरपूड आणि तिखट पूड घालावी.

ते सर्व मिश्रण चांगले एकत्र करावे. मग फ्राइंग पॅममधे आधी तेल घालून मग त्यात बटर घालावे म्हणजे बटर जळणार नाही. त्यावर बटाट्याचे मिश्रण हवे त्या शेप मधे घालून हॅश ब्राऊन बनवावे आणि ते दोन्ही बाजूने छान खरपूस भाजून घ्यावे. मी मोबाईल शेप मधे मिश्रण घालून हॅश ब्राऊन बनवून चांगले खरपूस फ्राय करून घेतले.

फ्राय केलेले हॅश ब्राऊन एका प्लेट मधील टिशू पेपर वर ठेवून जास्तीचे तेल टिपून घ्यावे. मग मग एका सर्व्हिंग प्लेटमध्ये गरमागरम हॅश ब्राऊन ठेवून सोबत मेयो डिप ठेवून सर्व्ह करावे.